Această vanilie este recoltată și rafinată mai precis la Sentani, la nivel mondial renumit pentru calitatea vaniei sale surprinzător de recoltate pe tot parcursul anului.
Rata de vanilină oscilează între 1,3 și 1,5
Aflați mai multe:
Când vă gândiți la cuișoarele de vanilie din Tahitian sau la Vanilla Tahitensis, ne gândim la Polinezia Franceză și la apusurile frumoase din locuri precum Tahiti, Bora Bora și Moorea.
Deși acest lucru este adevărat, mulți oameni nu își dau seama că Tahiti Vanilla este de asemenea cultivată în multe alte părți ale lumii, cel mai mare producător fiind Indonezia.
0 vanilie de tahiti este o specie de orhidee de vanilie cunoscută sub numele de Vanilie tahitenis, de la numele insulei unde a fost descoperit, dar nu mai este produsă numai în Tahiti.
Tahitian Vanilla, găsită mai întâi și clasificată ca o orhidee hibridă care împinge în sălbăticie în Tahiti, a fost adusă în Papua în anii 1960.
Tahitensis Vanilla, Indonezia, există numai în inima districtului Jayapura, provincia Papua.
Jayapura, anterior Olanda, este capitala provinciei Papua în extremitatea estimată a Indoneziei de pe insula Noua Guinee.
Acesta este situat lângă Papua Noua Guinee, pe Yos Sudarso Bay.
Sfaturi de utilizare :
0 îndrăzneală Din această vanilie va spori cremele dulci, semifabricatele și deserturile pe bază de fructe cu un accent clare de moale de moale care nu sunt prezenți în vanilia tradițională.
Este, de asemenea, ideal pentru condimente sarate pentru homar, homar, langoustines ...
Selecția noastră de vanilie a Indoneziei
Vanilla face parte din familia orhidee care trăiește într-un climat tropical unic. Se dezvoltă pe lungă legături care se înfășoară copacii la umbră.
Profilul de aromă de vanilie provine din cuișoare uscate de vanilie. Este nevoie de trei ani După plantarea lui, astfel încât să înceapă să înflorească.
Fiecare vanctier produce mai multe orhidee care înflorește în momente diferite de sezonul de creștere și nu rămân în floare că într-o zi.
Fiecare floare trebuie să fie polenizată de mână pentru a produce o cățel de vanilie. Acest proces face ca recolta de vanilie incredibil laborioasă și necesită o monitorizare constantă, astfel încât niciun orhidee să fie uitat în timpul procesului de polenizare manuală.
Florile polenizate vor da cu succes cuișoarele de vanilie gata să fie recoltate după 8 până la 9 luni.
Procesul de lucru intensiv nu se oprește numai la cultură. Odată ce covorul de vanilie este ales, este supus unui proces de uscare de 6 luni Pentru a obține cuișoare de vanilie uscate.
De la 6 la 7 kilograme de cuișoare de vanilie coapte, doar aproximativ 1 kilogram de cuișoare de vanilie uscate nu pot fi obținute.
Un profil unic de aromă de vanilie este dezvoltat în timpul acestui lung proces.
Cea mai mare zonă de producție de vanilie din Indonezia, renumită pentru calitatea sa, este insula Sulawesi, datorită solului vulcanic foarte fertil.
Furnizorul și partenerul nostru a fost prima companie care se stabilește direct la locul de producție, deoarece, pentru a asigura o aprovizionare durabilă de cuișoare de vanilie de cea mai înaltă calitate, cuișoarele trebuie tratate de la început, chiar și la nivelul culturii.
Mai mult, știința a arătat că momentul optim pentru a începe primul proces post-recoltare trebuie să fie mai mic de 24 de ore după recoltarea cuișoarelor de vanilie.
Producătorul nostru partener aplică măsuri bazate pe Standardele FSSC * De la primul proces post-recoltare la depozitarea cuișoarelor de vanilie pentru a vă asigura că cuișoarele noastre de vanilie sunt în conformitate cu securitatea alimentară.
* Certificarea sistemului de siguranță alimentară, pe baza standardului ISO22000 care combină cerințele distribuitorilor și securității alimentare industriale.
