Quatro vezes por mês, eles tratam quase 80.000 litros de água do mar da ilha de Noto para produzir apenas 200 kg de Seascape. Cada grão de sal carrega seu amor e sua mensagem de boa saúde e sabor.
A água do mar da ilha de Noto é considerada uma das litorais mais limpas do Japão, que encorajou os residentes locais a começar a produção de sal no século XVI.
O mar na península do Noto é animado por uma corrente abundante e forte do encontro entre uma corrente quente e uma corrente fria.
Na península do Noto, o tradicional método de produção de sal é chamado de Agehama-Shiki: os artesãos salgados tomam água do mar, fare na areia até secar e condensação.
Nossos artesãos de mulheres fazem este sal de acordo com um processo muito único desenvolvido por si mesmos. A água do mar limpa é pulverizada em persianas de bambu, suspensa do teto e chegando ao chão. Enquanto a água salgada flui ao longo das persianas, parte da umidade evapora.
A água salgada coletada é pulverizada novamente em persianas de bambu. A repetição desse processo acaba produzindo água salgada saturada. Isto é então transferido para uma grande caldeirão de aço inoxidável cerca de 7 pés de diâmetro e cristalizado, em fogo de madeira macia após 48 horas.
Como outros sais do mar japonês, Suzu Shio está ligeiramente molhado.
O sal é então introduzido em bosques de bambu de 3 anos, próprios colocados por 3 dias em fornos tradicionais para carbonização de bambu. O sal contido em bambu é um sal real do mar contendo minerais naturais que trazem amargura, suavidade, acidez leve e, é claro, salgado.
O resultado final é um sal contendo resíduos de carvão de bambu, daí sua cor ligeiramente enegrecida, mais macia, com uma salinidade macia, uma ponta de fumo e um acabamento suave, um amami muito rico.
Como outros sais do mar japonês, Suzu Shio está ligeiramente molhado. Contém componentes minerais equilibrados e excelente sabor distinto.
Este sal muito raro, Grand Cru, é reconhecido como um dos melhores sais no Japão e é apreciado como um sal de acabamento para sushi (especialmente lula e atum), sashimis, carnes grelhadas, massas, tempura e outros produtos fritos, sopas, Vinigrettes, pratos refrigerados ou assados ...
O fabricante: SHINKAI SHIO SANGYO
Shinkai Shio Sangyo foi fundada em 1998 pelo Shoji Koyachi como um pequeno projeto de pesquisa para trazer de volta um processo de produção de sal anteriormente esquecido em uma antiga região produtora de sal, Nagahashi, na cidade de Suzu, na Península Noto. Após três anos de estudo e pesquisa, a empresa começou a produzir sal marinho com uma equipe de três funcionários, a Sra. Junko Tsunetoshi, a Sra. Tadako Shimo e a Sra. Eiko Miyashita. Essas três mulheres realizam tarefas pesadas do processo de produção de sal com ajuda rara de poderosos associados masculinos. Quatro vezes por mês, 20.000 galões de água do mar são tratados para produzir apenas 400 libras de sal marinho. Este delicioso sal marinho vem das mãos de três trabalhadores de mulheres e determinado. Cada grão de sal carrega seu amor e sua mensagem de boa saúde e sabor.
