Aurora trigo farinha para udon, saco 25 kg

Esta farinha, feita a partir da Austrália original, Canadá e Japão, é particularmente famosa por fabricantes de Soba no Japão, porque serve como um fichário. É rico em proteína e oferece boa elasticidade.

Graças ao seu alto teor de glúten, tem uma boa coesão e excelente manobrabilidade. Esta farinha com um teor de cinzas de 0,64% e uma taxa de proteína crua de 14,7% Sobas são uma variedade de macarrão japonês feito de farinha de trigo mourisco desde a Idade Média.

Por cerca de cinquenta anos, Sobas geralmente foi preparado a partir de uma mistura de farinha de trigo sarraceno e farinha de trigo branco, o que torna seu custo mais acessível e sua força quebrada mais forte.

Sobas pode ser provado frio ou quente, tornando-se um prato ideal para todas as estações. O Sobas de qualidade geralmente tem em relação de trigo sarraceno de 70 a 80%.