Você sabia que a prefeitura de Chiba tem uma grande fabricação de molho de soja desde 1880, abrigando mais de 110 barris de cedro massivo (alguns dos quais data da era da era), uma das maiores coleções no leste do Japão. A Taihei vem desenvolvendo um molho de soja de qualidade superior por mais de 140 anos de acordo com um método tradicional de fermentação em barris de madeira.
Fundada em 1880 na Prefeitura de Chiba, a Taihei fabrica molhos de soja de qualidade. Estabelecido em Sōsa, na prefeitura de Chiba (anteriormente Yōkaichiba), seus artesãos perpetuam o know-how tradicional.
As caves têm 117 barris de madeira de cedro sólido, estão entre os poucos existentes no Japão, cada uma medindo 2,7 metros de diâmetro e altura. O método de fermentação é natural. Cada barril produz cerca de 10.000 garrafas de molho de soja. O processo de envelhecimento é de pelo menos um ano, usando microorganismos que estão preenchendo as caves para gerações.
Seu método de fabricação torna possível obter molho de soja excepcionalmente cremosa, com um equilíbrio perfeito entre gosto, aroma e cor. Este molho de soja é elaborado de soja, trigo e sal da mais alta qualidade. Os ingredientes são cuidadosamente preparados antes do início do processo de fechamento.
No Hall Koji, os artesãos mantêm uma umidade e temperatura ideal para cultivar microorganismos essenciais. Os microorganismos nativos que evoluíram com a cervejaria criam seu sabor único. O molho de soja Taihei, fabricado com dedicação por mais de 140 anos, representa a própria essência do molho tradicional de soja japonês. Este molho especial captura os autênticos sabores do patrimônio culinário japonês.
Este molho é feito sem temperos químicos ou aditivos alimentares. Este molho de soja, como um vinho Grand-Cru, oferece uma variedade de sabores e sabores ricos. A maturação do molho de soja nessas baterias de madeira dá-lhe um sabor mais intenso e redondo. Os sabores e sabores evocam sotaques arborizados, cacau e notas de chicoring, cereais.
Salinidade é equilibrada, profunda Umami, muita frescura. Como qualquer molho de qualidade, atenua os cheiros de peixe e jogo, aumenta o sabor doce, amplifica o umami de peixe e carne e, quando cozido com ingredientes contendo açúcar, produz aroma e cor. Que estimulam o apetite.
Este molho pode acompanhar todos os tipos de pratos, carne, peixe, massas, vinagretas, sobremesas ... Surpreendentemente, também se casa com chocolate e baunilha.
