Shiro Dashi Concentre

O caldo de Dashi, muito rico em Umami, é um dos pilares da culinária japonesa. É usado diariamente por amantes da casa, mas também por cozinheiros, fornecedores, industrial ...

O Dashi Branco é um caldo de Dashi concentrado concentrado. Basta misturar esta base com água para diluí-lo. Dois ingredientes importantes dão Shiro Dashi Um sabor rico e um aroma atraente. O primeiro é o extrato de Dashi feito aqui de Katsuobushi, Kombu, Cogumelo Shiitake.

O segundo elemento é molho de soja, geralmente do tipo usukuchi (cor mais leve e um pouco mais salgado). Seu uso é destinado a adicionar o sabor do molho de soja ao prato sem adicionar a cor escura. Ele fará uma excelente base para a fabricação de vinagretas, molhos, woks, marinadas, carnes picadas, omeletes, ovo mexido ...

Você também pode usá-lo para perfumar a água de cozimento da sua massa, arroz, legumes, peixe ou, claro, para fazer suas sopas de miso! Este caldo concentrado Shiro Dashi, diluído 3 a 4 vezes em um caldo de vegetais ou peixes, será uma excelente base para cozinhar seu vaso, pote-au-fogo, fondue de peixe e frutos do mar, legumes ...