Molho de soja doce autêntico Amakuchi

O molho de soja Ambiachuchi é um dos seis principais molho de soja Shoyu no Japão.

É predominantemente consumido na ilha de Kyushu, ao sul do Japão. Muitas vezes é regada com o açúcar de cana sem fios e não refinado.

Quanto mais você vai até o sul da ilha, mais doce é. No entanto, é significativamente menos saturado com açúcar e xarrupa do que as versões ocidentais. A existência desse molho de soja, uma versão doce, está intimamente ligada à história do Japão, que, durante o período de Edo começou a negociar com o Ocidente e, com mais precisão, os Países Baixos.

Este comércio começou em Kyushu, na região de Nagasaki, com um grande ingrediente, açúcar, rapidamente adotante pelas instalações que começaram a incorporá-la em sua culinária. Como o cultivo de cana-de-açúcar também está concentrado na ilha de Kyushu, seu uso logou em muitos temperos.

O molho de soja Amakuchi tem um sabor mais suave do que as outras variedades de Shoyu. Tem a salinidade do molho de soja e um sabor doce que lhe dá um sabor único e um umami que não encontramos nos outros molhos de soja japonês.