Jovem Kombu Algas Concurso

Name: Jovem Kombu Algas Concurso
SKU: NISAE3-DOSHO
Price: 7.30 EUR
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Ref: NISAE3-DOSHO

7,30 €

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97,33 € / Kg

Jovens macias algas de Kombu são colhidas cedo aos 1 ano de idade. Sua colheita ocorre na primavera. Eles são imediatamente lavados e secos rapidamente a alta temperatura para preservar seus perfumes, sabores e sabores.

Para criar um Dashi rico em minerais e umami para a sopa de missô e qualquer outro caldo, adicione o kombu a uma panela de água fria e, em fogo médio, use a temperatura logo abaixo do ponto de ebulição por 10 minutos.

Nota:

Muitas vezes, pode ser formado na superfície de Algas de Kombu ou Wakame, uma matéria de pó esbranquiçada. Não é mofo, mas "manitol" contido em algas. É um tipo de açúcar álcool naturalmente presente nas algas, e é a verdadeira identidade do pó branco que aparece na superfície da alga.

A manitol se infiltra à superfície com umidade durante o processo de secagem das algas e quando a umidade se evapora, ela adere na forma de uma substância branca em pó. Este pó branco dá muito sabor para os Dashis!

Descrição
Detalhes do produto

O Kombu costumava fazer Dashi ou encharcado na água pode ser extraído e usado para fazer Tsukudani, fervendo em molho de soja e mirina.

Também pode ser consumido como um prato de acompanhamento ou adicionado a saladas e brincadeiras. Seared, você vai destruí-lo com papiltos e pratos de peixe, legumes, arroz e massas.

Ele traz muitos sabores e umami para comida. A substância branca e pulverulenta na superfície de todos os kombus é manitol, naturalmente rica em ácido glutâmico e fonte do sabor de umami.

Folha de dados

Origem: Hokkaido, Japão
Condicionado: Saco
Ingredientes: 100% Algas Kombu (Saccharina Longissima)
Conservação: em um lugar seco e fresco em luz direta
Valores nutricionais: Por 100 g: energia 216 kcal (916 kJ); Materiais gordos Inf a 0,6 g, dos quais os ácidos graxos saturados INF a 0,01g; carboidratos 46,2g, incluindo açúcares Ind a 0,2 g; Fibra de alimentos g; Proteína 7,7g; SEL 8,490G.