Shochu Tokubetsu Genteishu 25% - 720 ml

32,60 €

45,28 € / L

Gerijpt in sherry- en brandyvaten
Even verfijnd als een kwaliteitswhisky
Past bij tal van gerechten

Deze authentieke, volledig ambachtelijk gemaakte shochu uit Kumamoto (op het eiland Kyushu) dankt zijn diepe, zachte en complexe smaak aan de rijke, vruchtbare grond, de overvloed aan eersteklas rijst en het kristalheldere grondwater van de Kuma-rivier. Dankzij het vakmanschap van de meesterblender van de distilleerderij verenigt deze unieke rijstshochu pure rijstdistillaten die in sherry- en brandyvaten hebben gerijpt. Dat geeft hem een buitengewone diepgang.

Het woord van Olivier, oprichter en inkoper

Ik drink deze shochu graag bij gerookte vis of bij een chocoladetaart.

Shochu Tokubetsu Genteishu 25% - 720 ml720ml32,60 €

Tips voor het proeven

Proeftips

Proeftip

Om optimaal van deze shochu te genieten, raden we aan hem puur, met ijs, aangelengd met koud water of met bruiswater te drinken, in een tulpvormig cognacglas.

Oyuwari: aangelengd met warm water om de rijstaroma’s volledig vrij te laten komen.
On the rocks: met een groot ijsblok om de frisheid en ronde smaak van deze sterke drank te ervaren.
Mizuwari: aangelengd met koud water en ijs, perfect bij een maaltijd, vooral bij sushi, vette vis of vleesgerechten.

Perfecte combinaties

bij sushi, vette vis
of vleesgerechten, over
vanille-ijs of bij een
rum-baba

Proefopmerkingen

De kleur is amberkleurig.
De aroma’s doen denken aan dadels, gedroogde vijgen, gedroogd fruit, honing en vanille.
De smaak is zacht, fluweelachtig, mild, aangenaam, fruitig en bloemig.
De lange rijping van 3 tot 7 jaar in sherry- en brandyvaten is duidelijk merkbaar (een blend van 50% die 3 tot 5 jaar heeft gerijpt en 50% die 6 tot 7 jaar heeft gerijpt). Het samenbrengen van distillaten uit twee vaten met elk een uitgesproken karakter zorgt voor een diepe, rijke zachtheid en complexe aroma’s en smaken.

Beschrijving

Distilleerderij Ohishi Shuzo werd opgericht in 1872 (het vijfde jaar van het Meiji-tijdperk). Ze is gespecialiseerd in shochu en ligt in het dorp Mizukami, in het district Kuma in de prefectuur Kumamoto. Dat is in het uiterste zuidoosten van de prefectuur, aan de grens met de prefectuur Miyazaki, in een streek waar veel rijst wordt verbouwd. De distilleerderij gebruikt zuiver water uit de Kuma-rivier en lokaal geproduceerde rijst (deels afkomstig van haar eigen rijstvelden).
Haar rijstshochu staat bekend om zijn zeer hoge kwaliteit en valt onder de geografische aanduiding Kuma Shochu.
De aanduiding ‘tokubetsu’ betekent ‘speciaal’ en verwijst naar het gebruik van een ingrediënt van hogere kwaliteit (zoals sterk gepolijste rijst) of een bijzondere ambachtelijke productiemethode.
‘Genteishu’ geeft aan dat de drank in beperkte hoeveelheden of slechts in een bepaald seizoen wordt geproduceerd.

Kenmerken

Verpakking: glazen fles van 720 ml, kartonnen koker
Bewaren uit de buurt van warmte en licht.

Bereidingsnotities

Vacuümdistillatie voor lichte, subtiele smaken
Categorie: Honkaku (honkaku, ook wel authentieke shochu genoemd, wordt slechts één keer gedistilleerd en biedt zeer rijke aroma’s en smaaktonen
Type: Koshu (lange rijping)
Alcoholpercentage: 25%
Rijping: 3 tot 7 jaar in sherry- en brandyvaten. Een blend van 50% die 3 tot 5 jaar heeft gerijpt en 50% die 6 tot 7 jaar heeft gerijpt.
Geografische aanduiding: Kuma shochu
Kleur: amberkleurig
Smaak: zacht, rijk, diep, rond, fruitig en bloemig
Aroma’s: dadels, gedroogde vijgen, honing en vanille

Ingrediënten & voedingswaarden

Ingrediënten: Hinohikari-rijst (Kumamoto), Akigeshiki-rijst (Kumamoto)
Gebruikte fermenten: witte koji, KF3-gist

Herkomst

Herkomst: Kumamoto, Japan
Producent: OHISHI SHUZOJO

OHISHI SHUZOJO

Distilleerderij Ohishi werd in 1872 opgericht in Mizukami, aan de bovenloop van de Kuma-rivier. Ze ligt aan de voet van de heilige berg Ichifusa en haalt haar water rechtstreeks uit bergbeekjes. In haar streven naar een ‘smaak zonder compromissen’ combineert ze ambachtelijk vakmanschap, doorgegeven van generatie op generatie, met een vernieuwende geest. Als pionier in het rijpen van Kuma Shochu in vaten van sherry, brandy en cognac maakt ze rijstshochu’s met een zeldzame diepgang en complexiteit.