Shochu Resena 25% - 720 ml

26,80 €

37,22 € / L

Een shochu van 100% rijst
Past bij tal van gerechten
Een zeldzame shochu die slechts bij enkele distributeurs verkrijgbaar is

Shochu Resena wordt volledig van rijst gemaakt, met kristalhelder water en zorgvuldig geselecteerde rijst uit het dorp Mizukami in de prefectuur Kumamoto. De innovatieve KF7-gist zorgt voor een levendig appelaroma en een rijke umamismaak. Dit zeldzame juweeltje, vernoemd naar het kind van de distillateur zelf, is zeer gewild en in Japan alleen via een beperkt distributienetwerk verkrijgbaar.

Het woord van Olivier, oprichter en inkoper

Een uitzonderlijke, zeer frisse shochu. Ik houd van zijn zachtheid en drink hem graag aangelengd met koud water bij oesters!

Shochu Resena 25% - 720 ml720ml26,80 €

Tips voor het proeven

Proeftips

Proeftip

Om optimaal van deze shochu te genieten, raden we aan hem puur of met ijs te drinken (het ijs koelt de drank en brengt de fruitige en bloemige tonen geleidelijk naar voren). U kunt hem ook aangelengd met koud water drinken, als Mizuwari met gelijke delen koud water: zo is hij bijzonder verfrissend en past hij goed bij maaltijden. Ook bruiswater kan worden toegevoegd. Serveer hem puur bij voorkeur in een klein wittewijnglas.

Perfecte combinaties

• sashimi en crudo: delicate rauwe vis, carpaccio en zeevruchtenschotels passen perfect bij het zuivere, umamirijke karakter van de rijstshochu.

• Lichte gerechten met rijst en granen, waaronder sushi

• Romige of milde sauzen.

• Licht gefrituurde gerechten: tempura en kip-karaage met wat verse citroenrasp.

Proefopmerkingen

De kleur is transparant.
De levendige, elegante aroma’s doen denken aan appel.
De smaak biedt zachte rijsttonen, met subtiele hints van honing en peer.

Beschrijving

Distilleerderij Ohishi Shuzo werd opgericht in 1872 (het vijfde jaar van het Meiji-tijdperk). Ze is gespecialiseerd in shochu en ligt in het dorp Mizukami, in het district Kuma in de prefectuur Kumamoto. Dat is in het uiterste zuidoosten van de prefectuur, aan de grens met de prefectuur Miyazaki, in een streek waar veel rijst wordt verbouwd. De distilleerderij gebruikt zuiver water uit de Kuma-rivier en lokaal geproduceerde rijst (deels afkomstig van haar eigen rijstvelden).
Haar rijstshochu staat bekend om zijn zeer hoge kwaliteit en valt onder de geografische aanduiding Kuma Shochu.

Kenmerken

Verpakking: glazen fles van 720 ml, kartonnen koker
Bewaren uit de buurt van warmte en licht.

Bereidingsnotities

Distillatie: vacuümdistillatie voor lichte, subtiele smaken
Categorie: Honkaku (honkaku, ook wel authentieke shochu genoemd, wordt slechts één keer gedistilleerd en biedt zeer rijke aroma’s en smaaktonen
Type: Koshu (lange rijping)
Alcoholpercentage: 25%
Rijping: 3 tot 4 jaar in een geëmailleerde tank
Geografische aanduiding: Kuma shochu
Kleur: helder (transparant)
Aroma: levendig en elegant, doet denken aan appel

Ingrediënten & voedingswaarden

Ingrediënten: Yamada Nishiki-rijst (Kumamoto) en Gohyakumangoku-rijst (Kumamoto)
Gebruikte fermenten: witte koji, KF7-gist

Herkomst

Herkomst: Kumamoto, Japan
Producent: OHISHI SHUZOJO

OHISHI SHUZOJO

Distilleerderij Ohishi werd in 1872 opgericht in Mizukami, aan de bovenloop van de Kuma-rivier. Ze ligt aan de voet van de heilige berg Ichifusa en haalt haar water rechtstreeks uit bergbeekjes. In haar streven naar een ‘smaak zonder compromissen’ combineert ze ambachtelijk vakmanschap, doorgegeven van generatie op generatie, met een vernieuwende geest. Als pionier in het rijpen van Kuma Shochu in vaten van sherry, brandy en cognac maakt ze rijstshochu’s met een zeldzame diepgang en complexiteit.