This product has been added to your wish list.
Pašalinti
This product was successfully removed from your wish lists.
Kinbake sojos padažas
Ref : NISFUE16
13,10 €
Tax Included
13,10 € / L
0 sojos padažas Koikuchi naudoja Honjozo gamybos metodą, pagal kurį skrudinti kviečiai ir garo virti sojos pupelės (1: 1 santykiu Koikuchi shoyu atveju) fermentuoja ne mažiau kaip prieš šešis mėnesius iki pasterizuoto ir filtruojami, tada senyvo ar išpilstyto ir parduodami.
Kuo ilgiau fermentacija, tuo labiau susilpnino baltymus, kurie vis dar akcentuoja tamsiai rudos spalvos ir jos sudėtingi skoniai. Koikuchi shoyu atveju, ilgesnis fermentacijos laikotarpis yra naudojamas gaminti savo tamsią spalvą ir išryškinti savo stiprią skonį ir turtingą skonį.
Svarštesnis dominuojantis skonis ir daugiau aromatinis kvapas, Koikuchi padažas išsiskiria savo vidutinio sunkumo druskingumui ir stipriam Umami skoniui, gaivinamam rūgštingumui ir keistam gebėjimui būti tiek saldus, tiek subtiliai šiek tiek kartaus.
Sojų padažas Koikuchi naudojamas kaip prieskoniai ir vaidina didesnį vaidmenį įtakojant bendrą skonį ir jo lydybą.
"Koikuchi" kinbujos sojos padažas yra amatų sojos padažas, pagamintas pagal tradicinius metodus, kurie buvo iš esmės per daugiau nei 200 metų, remia natūralią natūralaus fermentacijos dalį, lėtai du ilgus metus.
Tai gerai išplito ir senas sojos padažas dideliame Sugioke (atvira Cedar bakas). Turtingas aromatas ir auksinis padažo švilpimas pasinosi jus į gerų senų dienų nostalgiją.
Jis pagamintas iš pasirinkto viso sojos tipo iš Aomori, Saitamos kviečių ir Meksikos saulės druskos. Vartojimo proceso metu nepridedami jokių priedų.
Mūsų puikūs susitarimai :
Jo turtingas aromatas leidžia idealiai tinka sashimui ar suši, tofu ir šviežiui arba kaip prieskoniai mėsai, žuvims ar daržovėms, virtoms su varginančiu ar keptu.
Šis sojos padažas "Koikuchi" taip pat rekomenduojama virti arba "Teriyaki" patiekalams, kuriems reikia visapusiškesnio skonio. Jis taip pat idealiai tinka marinacijoms ir "Sautées".
NISFUE16
Charakteristikos
Kilmės
Saitama, Japonija
Svoris
1,8 l neto
Dauguma
Galima naudotis 20 l
Kondicionierius
Stiklinis butelis
Pagalbinės medžiagos
sojų kviečiai, druska
Apsaugos
apsaugotas nuo šviesos ir šilumos
Alerginė medžiaga (-os)
kviečių
soy
Mitybos vertės
100 g: Energy 66 kcal (281 kJ); Riebalų medžiaga <0,3 g, iš kurios sočiųjų riebalų rūgščių <0,01 g; 7.9g angliavandenių, įskaitant 0,4 g cukrų; Baltymas 8,7 g; SEL 15,37 g.
Ši 12-osios kartos ir jo rūsių meistrai toliau fermentuoja savo sojos padažus 38 bareliais atvira tik iš Japonijos kedro medienos sugi. Japonijoje yra oficialiai 1200 kompanijų, kurios specializuojasi sojos padaže. Tačiau daugiau nei 90% negamina ir neapriboja buteliuko.
Iki penkių metų, sojos padažas vis dar buvo prabangus produktas. Japonijoje buvo beveik 10 000 gamintojų, išplito visuose salyno prefektūrose, o daugiausia aktyviai dalyvauja jų terroire. Geriausios padažai buvo nuo labai ilgų ir labai sudėtingų fermentacijų.
Dabartinė rinka reikalauja mažų, agresyvių kainų ir taip stumia daugumą gamintojų gaminti pigesnius sojų padažus, visą trumpą fermentaciją. Šis konkursas kelia daugybę amatininkų, stumdami juos atsisakyti ilgo fermentacijos.
Dideli gamintojai dominuoja dideli mažmeninės prekybos, restoranų grandinės ..., naudokite aliuminio rūsius ir chemines mieles, kurios gerokai pagreitina fermentacijas skoniui, skoniams, tekstūroms.
Geriausi gamintojai, meistrų meistrai, visi dirba atvirose rūsiuose, pagamintuose iš "Seis" kedro medienos, apsiribojant apsaugotomis patalmėmis, kad būtų išsaugotos bakterijos ant paviršių ir aplinkos oro. Šios bakterijos leidžia sojos pupelių fermentacijai laikytis sezonų: žiemą, turi arba "Moromi" miega; Pavasarį Moromi atsibunda ir suaktyvina; Vasara, pagal šilumos veiksmus, Moromi yra labai aktyvus; Rudenį Moromi atvėsina
Visi šie ilgi etapai reikalingi išskirtinėms sojos padažams. Ciklas gali pakartoti 2, 3, 5 kartus arba nuo 10 iki 35 kartus už retiausius padažus. Galima kalbėti apie "Grands Crus" nuo 2, 3 metų fermentacijos.
Iš 1200 įmonių pranešė sojos padažo gamintojai, tik šimtas suvokia visišką gamybos procesą, ir tik nuo 20 iki 30 iš jų daro gerą sojos padažą.
Jonathan B. Published Oct 06, 2025 at 12:03 am (Order date: Sep 19, 2025)
5
Excellent soy sauce, very aromatic and quite strong in taste! (Translated review)
Christophe M. Published Jun 06, 2025 at 08:18 pm (Order date: May 20, 2025)
5
In line with my expectations. (Translated review)
Thérèse R. Published Feb 04, 2025 at 09:21 am (Order date: Jan 18, 2025)
5
Our "everyday" and "multi-purpose" sauce, it tastes great on its own without dominating dishes. The 1.8-liter bottle is excellent value for money, so we keep it in the cellar and gradually transfer it to a smaller bottle. There's little moromi, but it's present and I believe it's alive (probiotic). (Translated review)
Hervé C. Published Jan 23, 2025 at 06:09 pm (Order date: Jan 07, 2025)
0 sojos padažas Koikuchi naudoja Honjozo gamybos metodą, pagal kurį skrudinti kviečiai ir garo virti sojos pupelės (1: 1 santykiu Koikuchi shoyu atveju) fermentuoja ne mažiau kaip prieš šešis mėnesius iki pasterizuoto ir filtruojami, tada senyvo ar išpilstyto ir parduodami.
Kuo ilgiau fermentacija, tuo labiau susilpnino baltymus, kurie vis dar akcentuoja tamsiai rudos spalvos ir jos sudėtingi skoniai. Koikuchi shoyu atveju, ilgesnis fermentacijos laikotarpis yra naudojamas gaminti savo tamsią spalvą ir išryškinti savo stiprią skonį ir turtingą skonį.
Svarštesnis dominuojantis skonis ir daugiau aromatinis kvapas, Koikuchi padažas išsiskiria savo vidutinio sunkumo druskingumui ir stipriam Umami skoniui, gaivinamam rūgštingumui ir keistam gebėjimui būti tiek saldus, tiek subtiliai šiek tiek kartaus.
Sojų padažas Koikuchi naudojamas kaip prieskoniai ir vaidina didesnį vaidmenį įtakojant bendrą skonį ir jo lydybą.
