Tada preparatas parengiamas, nepadarant slyvų, tiesiog sunkiu būdu, kad nesustabdytų šerdies. Tada alkoholis yra senas bake 18 papildomus mėnesius; Nereikia laikyti tik gryno Benisachi Ume'o skonio.
"Kobori Shuzo" yra viena iš labiausiai žinomų ir seniausių Ishikawa prefektūros alaus daryklų Honshū saloje. Bendrovė, įkurta 1716 m., Yra ne tik žinoma dėl savo didelių branduolių, bet ir fantastiškam Umeshu. Kobori Shuzo namas buvo laikomas ta pačia šeima nuo jos kūrimo. Taigi p. Kobori atstovauja 16-osios kartos alaus daryklų. Era Meiji viduryje ji sukuria "Manzairaku" prekės ženklą. Manzairaku reiškia "visada būti laimingas".
"Manzairaku House" Kaga Umeshu yra pagamintas iš garsių ir prabangių "Benissohi" veislių, cukraus kristalų, distiliuoto alkoholio ir labai garsaus natūralaus vandens vandens vandens, nuo Hakusano švento kalno Ichikawa prefektūra. Jis sakė, kad vanduo iš šio šaltinio įjungtas daugiau nei 100 metų Hakusano kalno viršuje, prieš išvykdami į upę. Ume dažnai vadinama slyva, bet botaniškai, tai yra abrikosai.
Benissohi ume veislė naudojama Kaga Umeshu. Ši ypatinga veislė auga tik Kanazawa mieste (Ishikawa prefektūra) ir netoliese Fukui prefektūroje. "Beni" reiškia "raudoną" ir "sashi" reiškia "blizgesį". Pavadinimas reiškia gilų ir blizgančią brandaus ume raudoną spalvą. Benisashi ume yra daugiau aminorūgščių nei kitų ume rūšių. Dėl didesnės aminorūgščių proporcijos Benisashi ume turi švelnesnį aromatą ir pūkuotą skonį ir intensyvius Umami. Ši veislė taip pat naudojama aukštos kokybės Umeboshi slyvų gamybai. Sunku kultivuoti ir derliaus nuėmimas yra mažesnis už kitus umes, nes filialai atlieka vaisius tik kartą per trejus metus. Todėl Beniasohi veislė yra labai reta. Skonio šoninė, mes atrandame gėrimą su medaus, šiek tiek gintaro suknelė, su auksiniais akcentais. Ant nosies, Amandon dominuoja, su užrašais geltona gėlės ir prinokę abrikosai. Mes taip pat vertiname didelį gyvybingumą ir medaus pusę. Be burnos, abrikosų akcentai perima, tada nedideli subtilus citrusinių liesti (kalkių), prijungtas su slyvų, saldainių koncepcijas ir puikus šviežumas, nuostabus pusiausvyros tarp cukrumi ir rūgštingumo. Šis likeris yra idealus aperityvas ir virškinimas, ir gali būti paraguotas gryno, ledo arba su soda, net lygaus vandens ar dujų vandens. Kaga Umeshu taip pat yra labai geras kokteiliuose, tada lydi šokolado tortas, net braškių pyragas.
