Les Produits de la Marque DOMAINE USAGIDA

Chichibu, dov'è il USAGIDA DOMANE, è noto per i suoi numerosi santuari e festival, così come per la sua fede profondamente radicata nel culto della montagna. Questa tradizione spirituale ha dato alla luce una lunga storia di produzione saké dal momento dell'ora.

Oggi Chichibu ha una vasta gamma di produttori di alcolici, tra cui saké, whisky, birra, vino, liquori, shochu e idromel, e altri dovrebbero vedere la luce del giorno. Chichibu ha molti produttori situati a pochi minuti l'uno dall'altro, che crea un ambiente favorevole alla collaborazione.

Questa vicinanza promuove gli scambi tra diversi tipi di produttori di alcolici. Un esempio significativo è la rotazione dei tamburi, che sono condivisi tra i produttori. Per il dominio USAGIDA, questo tipo di "Collaborazione Intercategoria" è una caratteristica unica e decisiva della sua produzione vinicola. Mentre molti vigneti giapponesi sono ora focalizzati sulla produzione di vini in grado di competere con gli standard internazionali, l'USAGIDA Winery favorisce la creazione di vini profondamente radicati nella zona di Chichibu.

La USAGIDA DOMANE Si trova nella regione di USAGIDA, Chichibu, nella prefettura di Saitama. Nel 2014, hanno iniziato a coltivare Bailey A e Merlot Muscat, ei loro vigneti ora si estendono su 2,5 ettari. Stanno anche lavorando con gli agricoltori locali per produrre vini di qualità a Chichibu. Chichibu, che gode di un clima continentale, è un luogo molto adatto per coltivare uve, perché la differenza di temperatura tra giorno e notte è molto importante e il contenuto di zucchero e il colore delle uve aumentano quando la temperatura è bassa, specialmente di notte.

La loro strategia di marca mira a produrre "il miglior vino locale del Giappone", con la valuta: "radicato a Chichibu, amata da Chichibu e Chichibu Magnet". Il vigneto di 2,5 ettari si trova a 270 metri sul livello del mare, a circa 8 km a nord-ovest del centro della città di Chichibu, più vicino alla prefettura di Gunma. Gode dei venti secchi e delle basse precipitazioni, che riducono il rischio di malattie della vite. La grande differenza di temperatura tra giorno e notte nella regione, a causa del clima continentale e della vicinanza di un fiume, promuove lo sviluppo di un buon contenuto di zucchero nelle uve, rendendolo un terroir ideale per la cultura di Merlot e Muscat Bailey A.

Il terreno di argilla, dallo strato di fiamma di Kanto, è paragonabile a quello della riva destra della regione Bordeaux in Francia. Il vigneto si trova su una trama per il miglioramento della terra nella prefettura di Saitama, con un contatore di terreni modificato aggiunto durante il suo layout. Mentre il terreno di argilla dura appare ancora quando è profondamente scavando, il vigneto usa i posticipati della dome-sagomata per evitare l'accumulo di acqua.

Tutte le uve vengono coltivate secondo il sistema di posizionamento verticale (VSP). Le varietà dell'uva includono Merlot, il Bianco Kai (un ibrido di Koshu e Pinot Blanc), il Muscat Bailey A, il Chardonnay e il Fuji no Yume (un ibrido di Yamabudo e Merlot). Producono vino da un totale di 40 tonnellate di uve dal proprio vigneto e alle fattorie locali a contratto. Tutte le fasi della vinificazione, la pressatura della fermentazione, l'invecchiamento, l'imbottigliamento e l'etichettatura, sono realizzate in uno spazio per 80 Tsubo compatto (circa 265 m²).

Oltre ai serbatoi in acciaio inossidabile, vengono utilizzati anche serbatoi smaltati, le vestigia del tempo in cui il vino è stato prodotto in un birrificio a sassi. Per i vini rossi come Muscat Bailey A, questi vasche di smalto consentono di raggiungere temperature di fermentazione più elevate, una tecnica ispirata alla fabbricazione di saké, che dà un colore ricco e bello. I grandi vasche di smalto da 3,5 tonnellate possono contenere grandi quantità di uva, che naturalmente fermentano sotto il loro peso senza essere premuto dopo essere stati demoliti e affollati.

L'invecchiamento è anche fatto in barili di vino tradizionale, ma i tamburi del whisky provengono dalla distilleria Chichibu, che produce uno dei più famosi whisky giapponesi, il malto di Ichiro. L'uso di diverse batteria di whisky (come la botte di pead, la botte di ciliegia, il bourbon botte, la botte di Mizunara, ecc.) Fornisce vini con caratteristiche varie. Dopo circa un anno di invecchiamento, il vino sviluppa un sapore interessante. Inoltre, i chip di legno Mizunara, arrostiti sul sito, a volte possono essere utilizzati per migliorare l'aroma. L'area del prodotto del vino in collaborazione con gli agricoltori locali e continua a ricevere circa 30 tonnellate di uve coltivate a Chichibu ogni anno.

Chichibu Essere una destinazione turistica, gli agricoltori beneficiano di un reddito stabile grazie alla vendita diretta di vari prodotti, tra cui uva da tavola, riso e funghi shiitake. Questa stabilità e diversità hanno contribuito a sostenere la produzione di vini. Oltre alle uve, l'area produce anche vini da frutta locale come Kabosu, un agrumi e fragole. Mantiene i collegamenti vicini con gli agricoltori locali, anche fornendo loro con l'uva Marc per servire come compost. A causa della loro posizione rurale, Chichibu cantine hanno affrontato una carenza di lavoro, in particolare per il lavoro agricolo.

Per rimediare all'inizio del 2000, la grotta USAGIDA è entrata a far parte della fattoria di Sakura, un centro locale per aiutare le persone con disabilità, al fine di fornire loro la formazione professionale e di aiutarli a diventare autonoma, creando un modello collaborativo tra l'agricoltura e il settore sociale. La maggior parte dei membri dell'istituzione è energica e capace di eseguire compiti più complessi rispetto a semplici imballaggi di verdure. In effetti, hanno mostrato un interessante interesse e una grande motivazione per il lavoro nella cantina, anche nei vigneti e per attività accurate.

In futuro, la cantina vuole continuare a produrre il "vino di Chichibu Nofuku Renkei", un vino della collaborazione tra agricoltura e settore sociale, al fine di rafforzare ulteriormente il suo contributo alla comunità locale. La tenuta di USAGIDA progetta le sue etichette del vino sul tema "Cattura lo Spirito di Chichibu". Evidenziano le immagini come il "mare di nuvole di Chichibu", uno spettacolo naturale unico nella regione, che mette in risalto il suo clima, i suoi paesaggi e la sua attrazione turistica. L'obiettivo è che l'etichetta riflette non solo l'identità di Chichibu, ma serve anche la memoria locale e incoraggia le visite alla regione. Dal 2019, la cantina ha anche introdotto le etichette che utilizzano motivi di Chichibu Meisen, un modello tessile tradizionale locale, evidenziando così il suo impegno a evidenziare ogni bottiglia.

Il proprietario, Kazuhiko Fukada, è nato e cresciuto a Chichibu in una famiglia che ha gestito una società serciculiare e anche coltivate uve come Campbell in anticipo. Ispirato agli amici di suo padre e di altri vignei locali, ha sempre avuto il desiderio di produrre vino dalle uve coltivate a Chichibu. Una visita a Napa Valley negli Stati Uniti l'ha profondamente ispirato e, circa 30 anni fa, mentre stava tenendo un negozio di vini e spiriti, decise di intraprendere l'industria del vino. All'inizio, ha affidato la vinificazione a un birrificio di sake vicino, ma dopo aver vinto diversi premi durante il concorso del vino, decise di aprire la sua cantina e il suo vigneto. Ecco come è nata la tenuta di USAGIDA nel 2015.