Les produits de la marque DOMAINE USAGIDA

Chichibu, gdje je USAGIDA Domaine, poznat je po mnogim svetištima i festivalima, kao i zbog duboko ukorijenjene vjere u planinsko obožavanje. Ova duhovna tradicija rodila je dugu povijest proizvodnje Saké od Epo vrijeme.

Danas Chichibu ima širok izbor proizvođača alkohola, uključujući i saké, viski, pivo, vino, likeri, shochu i hidromelu, a drugi bi trebali vidjeti svjetlo dana. Chichibu ima mnogo proizvođača koji se nalaze samo nekoliko minuta jedan od drugoga, što stvara okruženje pogodno za suradnju.

Ova blizina promiče razmjene između različitih vrsta proizvođača alkohola. Značajan primjer je rotacija bubnjeva, koje se dijele između proizvođača. Za Usagida domenu, ova vrsta "interkategorije suradnje" je jedinstvena i odlučujuća značajka proizvodnje vina. Dok su mnogi japanski vinogradi sada usredotočeni na proizvodnju vina sposobnih za natjecanje s međunarodnim standardima, u USAGIDA vinarija favorizira stvaranje duboko ukorijenjenih vina u području Chichibu.

0 USAGIDA Domaine Nalazi se u Usagida regiji, Chichibu, u prefekturi Saitame. U 2014. godini počeli su rasti Bailey A i Merlot Muscat, a njihovi vinogradi se sada proteže na 2,5 hektara. Oni također rade s lokalnim poljoprivrednicima za proizvodnju kvalitetnih vina u Chichibuu. Chichibu, koji uživa u kontinentalnoj klimi, vrlo je prikladno mjesto za uzgoj grožđa, jer je razlika u temperaturi između dana i noći vrlo je važna i sadržaj šećera i boju grožđa se povećava kada je temperatura niska, osobito noću.

Njihova marke strategija ima za cilj proizvesti "najbolje domaće vino Japana", s valutom: "ukorijenjen u Chichibu, volio je Chichibu i Chichibu magnet". 2,5 hektara vinograda nalazi se 270 metara nadmorske visine, oko 8 km sjeverozapadno od centra grada Chichibu, približava se prefekturi gunaca. Ona uživa suhe vjetrove i niske količine oborina, što smanjuje rizik od bolesti vinove loze. Velika razlika u temperaturi između dana i noći u regiji, zbog kontinentalne klime i blizine rijeke, potiče razvoj dobrog sadržaja šećera u grožđu, što ga čini idealnim terroirom za kulturu Merlota i Muscat Bailey A.

Zemljino tlo, iz sloja plamena Kanta, usporedivo je s onom desne obale Bordeaux regije u Francuskoj. Vinograd se nalazi na parceli za poboljšanje zemljišta u prefekturi Saitama, s o modificiranom brojilom za zemljište dodano tijekom izglede. Kako se težak tlo još uvijek pojavljuje kada se duboko uguši, vinograd koristi kutke u obliku kupole kako bi se spriječilo nakupljanje vode.

Sva grožđa se uzgajaju prema vertikalnom sustavu pozicioniranja (VSP). Sorte grožđa uključuju Merlot, bijeli kai (hibrid Košu i Pinot Blanc), Muscat Bailey A, Chardonnay i Fuji ne Yamabudo i Merlot). Oni proizvode vino od ukupno 40 tona grožđa iz vlastitog vinograda i lokalnih farmi pod ugovorom. Sve faze vinifikacije, fermentiranje prešanja, starenja, punjenja i označavanja, izrađene su u kompaktnom 80 tsubo prostor (oko 265 m²).

Osim spremnika od nehrđajućeg čelika, također se koriste tenkovi emajla, trag vremena kada je vino proizvedeno u sakoj pivovari. Za crvena vina poput Muscat Bailey A, ovi emajl Vaši omogućuju da dosegnu veće temperature fermentacije, tehniku inspiriranu proizvodnjom Sakéa, što daje bogatu i lijepu boju. Veliki 3.5-tonski emajl bajtovi mogu sadržavati velike količine grožđa, koji prirodno fermentiraju pod vlastitim težinom bez pritiska nakon ukinutih i gužve.

Starenje se također radi u tradicionalnim vinskim bačvama, ali viski bubnjevi dolaze iz Chichibu destilerije, koji proizvodi jedan od najpoznatijih japanskih viskija, Ichirova slada. Korištenje različitih bubnjeva viskija (kao što je treperena bačva, trešnja, bourbon bačva, mizunara bačva, itd.) Omogućuje vina s različitim karakteristikama. Nakon oko jedne godine starenja, vino razvija zanimljiv okus. Osim toga, Mizunara Wood Chips, pečena na licu mjesta, ponekad se može koristiti za poboljšanje arome. Područje proizvoda vina u suradnji s lokalnim poljoprivrednicima i nastavlja dobivati oko 30 tona grožđa koji se svake godine uzgajaju u Chichibuu.

Chichibu je turistička destinacija, poljoprivrednici imaju koristi od stabilnog dohotka zahvaljujući izravnoj prodaji raznih proizvoda, uključujući stolni grožđe, riže i shiitake gljive. Ova stabilnost i raznolikost pomogla su podršku proizvodnji vina. Osim grožđa, područje također proizvodi vina od lokalnih plodova kao što je Kabosu, a atrus i jagode. Ona održava bliske veze s lokalnim poljoprivrednicima, čak i pružajući ih grožđem Marc da služe kao kompost. Zbog svoje ruralne lokacije, Chichibu podrumi su se suočili s nedostatkom radne snage, posebno za poljoprivredno djelo.

Da bi se to ranim 2000-tim otklonio Špilja Umagida pridružila se Sakura farmi, lokalnom centru pomaganja osobama s invaliditetom, kako bi im pružila strukovno osposobljavanje i da im pomogne da postanu autonomni, stvarajući model suradnje između poljoprivrede i društvenog sektora. Većina članova ustanove su energične i sposobne za obavljanje složenijih zadataka od samo pakiranje povrća. Zapravo, pokazali su oštre interes i veliku motivaciju za rad u podrumu, uključujući u vinogradima i za pažljive zadatke.

U budućnosti, podrum želi nastaviti proizvoditi "Chichibu Nofuku Renkei vino", vino iz suradnje između poljoprivrede i društvenog sektora, kako bi se dodatno ojačalo njegov doprinos lokalnoj zajednici. Umagida nekretnine dizajnira svoje vinske oznake na temu "Snimite duh Chichibu". Oni ističu slike kao što su "more oblaka Chichibu", jedinstvenu prirodnu emisiju u regiji, koja naglašava svoju klimu, svoje krajolike i turističku atrakciju. Cilj je da oznaka odražava ne samo identitet Chichibu, nego i služi lokalnom pamćenju i potiče posjete regiji. Od 2019. podrum je također uveo oznake koristeći Chichibu Meisen motive, lokalni tradicionalni tekstilni uzorak, ističući svoju predanost da se istaknu svaka boce.

Vlasnik, Kazuhiko Fukada, rođen je i odrastao u Chichibuu u obitelji koja je upravljala serskom tvrtkom i kultivirala grožđe kao što je rano Campbell. Inspirirani prijateljima svoga oca i drugih lokalnih vinara, uvijek je imao želju za proizvodnjom vina iz grožđa uzgajana u Chichibuu. Posjet Napa dolini u Sjedinjenim Državama duboko ga je nadahnuo i, prije oko 30 godina, dok je držao vina i dućan s duhovima, odlučio je ukrcati na vinsku industriju. Isprva je povjerio vinifikaciju u obližnju pivovaru, ali nakon pobjede nekoliko nagrada za vrijeme vina, odlučio je otvoriti vlastiti podrum i vlastiti vinograd. Tako je Umagida imanje rođen 2015. godine.