Les Produkty de la Marque DOMAINE USAGIDA

Chichibu, gdzie jest Usagida Domaine, znany jest z wielu sanktuariów i festiwali, a także na głęboką wiarę w kulcie górskim. Ta duchowa tradycja urodziła długą historię produkcji SAKÉ od czasu EPO.

Dziś Chichibu ma szeroki wybór producentów alkoholu, w tym Saké, Whisky, piwo, wino, likiery, Shochu i Hydromel, a inni powinni widzieć światło dzienne. Chichibu ma wielu producentów zlokalizowanych zaledwie kilka minut od siebie, co stwarza środowisko sprzyjające współpracę.

Ta bliskość promuje wymianę między różnymi typami producentów alkoholu. Istotnym przykładem jest obrót bębnów, które są dzielone między producentami. W przypadku domeny Usagida ten rodzaj "współpracy międzyprzestrzeni" jest wyjątkową i decydującą cechą produkcji wina. Chociaż wiele japońskich winnic koncentruje się obecnie na produkcji win zdolnych do konkurowania z normami międzynarodowymi, Winnica Usagida sprzyja tworzeniu głęboko zakorzenione wina w obszarze Chichibu.

0 Usagida Domaine Znajduje się w regionie Usagida, Chichibu, w Prefecture Saitama. W 2014 r. Zaczęli rosnąć Muscat Bailey A i Merlot, a ich winnice rozciąga się teraz na 2,5 ha. Pracuje również z lokalnymi rolnikami do produkcji jakości wina w Chichibu. Chichibu, który cieszy się klimatem kontynentalnym, jest bardzo odpowiednim miejscem do uprawy winogron, ponieważ różnica w temperaturze między dniem a noc jest bardzo ważna, a zawartość cukru i kolor winogron wzrastają, gdy temperatura jest niska, zwłaszcza w nocy.

Ich strategia marki ma na celu produkcję "najlepszego lokalnego wina Japonii", z walutą: "Zakorzenione w Chichibu, kochanym przez Chichibu i Magnes Chichibu". Winnica 2,5 hektara znajduje się 270 metrów nad poziomem morza, około 8 km na północny zachód od centrum miasta Chichibu, bliżej prefektury Gunma. Lubi suche wiatry i niskie opady deszczu, co zmniejsza ryzyko chorób winorośli. Duża różnica w temperaturze między dniem a nocą w regionie, ze względu na klimat kontynentalny i bliskość rzeki, promuje rozwój dobrej zawartości cukru w winogronach, co czyni go idealnym terroir dla kultury Merlot i Muscat Bailey A.

Gleba gliny, z warstwy płomienia Kanto, jest porównywalne z prawym brzegiem regionu Bordeaux we Francji. Winnica znajduje się na działce dla poprawy gruntów w prefekturze Saitama, o o zmodyfikowanym liczniku lądu dodanego podczas jego układu. Ponieważ ciężka gleba wciąż pojawia się, gdy głęboko wydrążenie, winnica wykorzystuje w kształcie kopuły wychowywanej Hinds, aby zapobiec gromadzeniu się wody.

Wszystkie winogrona są uprawiane zgodnie z pionowym systemem pozycjonowania (VSP). Odmiany winogron obejmują Merlot, The White Kai (hybryda Koshu i Pinot Blanc), Muscat Baileya A, Chardonnay i Fuji No Yume (hybryda Yamabudo i Merlot). Produkują wino z łącznie 40 ton winogron z własnej winnicy i lokalnych gospodarstw w ramach umowy. Wszystkie etapy Vinification, fermentujące prasowanie, starzenie, butelkowanie i etykietowanie, są wykonane w kompaktowej przestrzeni 80 tsubo (około 265 m²).

Oprócz zbiorników ze stali nierdzewnej, zbiorniki szkliwa są również używane, ślady czasu, gdy wino zostało wyprodukowane w browaru ze sztucznym. W przypadku wina czerwonych, takich jak muscat Bailey A, te kglasy szkliwa umożliwiają osiągnięcie wyższych temperatur fermentacji, techniką inspirowaną produkcją Saké, co daje bogaty i piękny kolor. Duża 3,5-tonowe kadzie szkliwa mogą zawierać duże ilości winogron, które naturalnie fermentuje się pod własnym ciężarem bez naciśnięcia po złomowaniu i zatłoczonym.

Starzenie się przeprowadza również w tradycyjnych beczkach wina, ale bębny whisky pochodzą z destylarni Chichibu, która produkuje jednego z najsłynniejszych japońskich whisky, słód Ichiro. Korzystanie z różnych bębnów whisky (takich jak peated beczki, beczka wiśniowa, bourbon luf, beczka Mizunara itp.) Zapewnia winie z różnorodnymi cechami. Po około roku starzenia się wino rozwija ciekawy smak. Ponadto żetony drewniane Mizunara, prażone na miejscu, może czasami być używany do zwiększenia aromatu. Powierzchnia produktu wina we współpracy z lokalnymi rolnikami i nadal otrzymuje około 30 ton winogron uprawianych w Chichibu każdego roku.

Chichibu jest miejscem turystycznym, rolnicy korzystają z stabilnego dochodu dzięki bezpośredniej sprzedaży różnych produktów, w tym winogron stołowych, ryżu i grzybów shiitake. Ta stabilność i różnorodność pomogła wspierać produkcję wina. Oprócz winogron, obszar produkuje również wina z lokalnych owoców, takich jak Kabosu, cytrusy i truskawki. Utrzymuje bliskie łącza z lokalnymi rolnikami, nawet zapewniając im Grape Marc, aby służyć jako kompost. Ze względu na ich wiejską lokalizację, piwnice Chichibu w obliczu niedoboru roboczego, zwłaszcza do pracy rolnej.

Aby zaradzić temu na początku 2000 r. Jaskinia Usagida dołączyła do Sakura Farm, lokalne centrum pomagania osobom niepełnosprawnym, aby zapewnić im szkolenie zawodowe i pomóc im stać się autonomicznym, tworząc wspólny model między rolnictwem a sektoriem społecznym. Większość członków instytucji jest energiczna i zdolna do wykonywania bardziej złożonych zadań niż zwykłe opakowanie warzyw. W rzeczywistości wykazali pragnące zainteresowanie i wielką motywację do pracy w piwnicy, w tym w winnicach i ostrożnych zadań.

W przyszłości piwnica chce kontynuować produkcję wina "Wino Renkei Chichibu Nofuku", wino ze współpracy między rolnictwem a sektoriem społecznym, w celu dalszego wzmocnienia jej wkład w lokalną społeczność. Usagida Estate projektuje swoje etykiety wina na temat "Przechwycić ducha Chichibu". Wyróżniają obrazy, takie jak "Morze Clouds of Chichibu", wyjątkowy naturalny pokaz w regionie, który podkreśla jego klimat, jego krajobrazy i jego atrakcję turystyczną. Celem jest to, że etykieta odzwierciedla nie tylko tożsamość Chichibu, ale obsługuje również lokalną pamięć i zachęcać do odwiedzin w regionie. Od 2019 r. Piwnica wprowadziła również etykiety za pomocą motywów MOISEN MOISEN, lokalnego tradycyjnego wzoru tekstylnego, podkreślając w ten sposób jego zaangażowanie w podświetlenie każdej butelki.

Właściciel, Kazuhiko Fukada, urodził się i dorastał w Chichibu w rodzinie, który prowadził firmę Sercyculion, a także uprawiane winogrona, takie jak Campbell. Zainspirowany przyjaciółmi jego ojca i innych lokalnych winemakerów, zawsze miał pragnienie stworzenia wina z winogron uprawianych w Chichibu. Wizyta w Dolinie Napa w Stanach Zjednoczonych głęboko zainspirowała go, a około 30 lat temu, podczas gdy on trzymał wina i sklep spirytusowy, postanowił rozpocząć przemysł winiarski. Początkowo powierzył Vinification do pobliskiego browaru, ale po wygraniu kilku nagród podczas konkursu wina, postanowił otworzyć własną piwnicę i własną winnicę. W ten sposób urodził się posiadłość Usagida w 2015 roku.