Les Produits de la Marque DOMAINE USAGIDA

Chichibu, wo ist das? Usagida-Domaineist bekannt für seine vielen Heiligtümer und Festivals sowie für seinen tief verwurzelten Glauben an die Berganbeterschaft. Diese spirituelle Tradition hat seit der EPO-Zeit eine lange Geschichte der Herstellung von Saké gebaut.

Heute hat Chichibu eine Vielzahl von Alkoholherstellern, darunter Saké, Whisky, Bier, Wein, Liköre, Shochu und Hydrome, und andere sollten das Tageslicht sehen. Chichibu hat viele Hersteller, die sich nur wenige Minuten voneinander befinden, was eine Umwelt erzeugt, die der Zusammenarbeit fördert.

Diese Nähe fördert den Austausch zwischen verschiedenen Arten von Alkoholherstellern. Ein erhebliches Beispiel ist die Drehung der Trommeln, die zwischen den Herstellern geteilt werden. Für die Usagida-Domäne ist diese Art von "Interategory Collaboration" ein einzigartiges und entscheidendes Merkmal seiner Weinproduktion. Während viele japanische Weinberge nun auf die Produktion von Weinen konzentriert, die mit internationalen Standards konkurrieren können, begünstigt das Weingut Usagida die Schaffung tief verwurzelter Weine im Bereich Chichibu.

Die Usagida-Domaine Befindet sich in der Region Usagida, Chichibu in der Präfektur Saitama. Im Jahr 2014 begannen sie, Bailey A und Merlot Muscat zu wachsen, und ihre Weinberge erstrecken sich jetzt auf 2,5 Hektar. Sie arbeiten auch mit lokalen Bauern zusammen, um Qualitätsweine in Chichibu herzustellen. Chichibu, das ein kontinentales Klima genießt, ist ein sehr geeigneter Ort, um Trauben zu wachsen, da der Temperaturunterschied zwischen Tag und Nacht sehr wichtig ist und der Zuckergehalt und die Farbe der Trauben ansteigen, wenn die Temperatur besonders in der Nacht ist.

Ihre Markenstrategie zielt darauf ab, "den besten lokalen Wein von Japan" zu produzieren, mit Währung: "in Chichibu verwurzelt, geliebt von Chichibu und Chichibu Magnet". Der 2,5 Hektar große Weinberg befindet sich 270 Meter über dem Meeresspiegel, etwa 8 km nordwestlich des Zentrums von Chichibu City, näher an der Prefecture der Gunma. Es genießt trockene Winde und geringer Regen, was das Risiko von Erkrankungen der Rebe verringert. Der große Temperaturunterschied zwischen Tag und Nacht in der Region, aufgrund des kontinentalen Klimas und der Nähe eines Flusses, fördert die Entwicklung eines guten Zuckergehalts in den Trauben, wodurch es zu einem idealen Terroir für die Kultur von Merlot und Muscat Bailey A.

Der Lehmboden aus der Kanto-Flammenschicht ist mit dem der rechten Bank der Bordeaux-Region in Frankreich vergleichbar. Der Weinberg befindet sich auf einem Grundstück für die Landverbesserung in der Präfektur Saitama, mit einem in ihrem Layout hinzugefügten modifizierten Landmeter. Als harter Lehmboden erscheint immer noch, wenn ein tiefgehaltiger Hohlkörper hinglagig hindurchgehoben wird, um die Wasseransammlung zu verhindern.

Alle Trauben werden gemäß dem vertikalen Positioniersystem (VSP) angebaut. Die Rebsorten umfassen Merlot, der weiße Kai (ein Hybrid von Koshu und Pinot Blanc), der Muscat Bailey A, der Chardonnay und der Fuji nein, kein Yume (ein Hybrid von Yamabudo und Merlot). Sie produzieren Wein aus insgesamt 40 Tonnen Trauben von ihrem eigenen Weinberg und lokalen Bauernhöfen. Alle Stadien der Vinifizierung, Fermentinging Pressen, Alterung, Abfüllung und Kennzeichnung werden in einem kompakten 80-Tsubo-Raum (ca. 265 m²) hergestellt.

Neben Edelstahltanks werden auch Email-Tanks verwendet, Durchreichungen der Zeit, in der Wein in einer Sake-Brauerei hergestellt wurde. Für rote Weine wie Muscat Bailey A können diese Email-VATS eine höhere Fermentationstemperaturen erreichen, eine von der Herstellung von Saké inspiriertes Technik, die eine reiche und schöne Farbe ergibt. Die großen 3,5-Tonnen-Email-VATS können große Mengen an Trauben enthalten, die sich natürlich unter ihrem eigenen Gewicht fermentieren, ohne nach dem Aufkippen und der Überfüllung gedrückt zu werden.

Das Altern ist auch in traditionellen Weinfässern getan, aber Whisky-Trommeln stammen aus der Chichibu-Brennerei, die einen der berühmtesten japanischen Whiskys, Ichiros Malz, produziert. Die Verwendung verschiedener Whisky-Trommeln (z. B. tofted Cask, Cherry Cask, Bourbon-Fass, Mizunara-Fass usw.) bietet Weine mit unterschiedlichen Merkmalen. Nach etwa einem Jahr der Altern entwickelt der Wein einen interessanten Geschmack. Darüber hinaus können Mizunarara-Holzspäne, gebratene vor Ort, manchmal verwendet werden, um das Aroma zu verbessern. Das Produktbereich des Weins in Zusammenarbeit mit lokalen Bauern und erhält weiterhin etwa 30 Tonnen Trauben, die jedes Jahr in Chichibu angebaut werden.

Chichibu ist ein touristisches Ziel, die Landwirte dank des direkten Verkaufs verschiedener Produkte, einschließlich Tischtrauben, Reis und Shiitake-Pilz, profitieren von einem stabilen Einkommen. Diese Stabilität und Vielfalt haben dazu beigetragen, die Weinproduktion zu unterstützen. Neben den Trauben erzeugt der Bereich auch Weine aus lokalen Früchten wie Kabosu, einem Zitrusfrüchten und Erdbeeren. Es hält enge Verbindungen zu lokalen Bauern auf und sorgen sogar mit Traubenmarken, um als Kompost zu dienen. Aufgrund ihrer ländlichen Lage konfrontierte Chichibu-Keller mit einem Arbeitsmangel, insbesondere für landwirtschaftliche Arbeiten.

Um dies in den frühen 2000er Jahren zu beheben, kam die Höhle Usagida an Sakura Farm, einem lokalen Zentrum, um Menschen mit Behinderungen zu helfen, um ihnen eine berufliche Ausbildung zu geben und ihnen zu helfen, autonom zu werden, und schafft ein kollaboratives Modell zwischen der Landwirtschaft und der Sozialsektor. Die meisten Mitglieder der Institution sind energisch und können komplexere Aufgaben als bloße Verpackung von Gemüse ausführen. Tatsächlich zeigten sie ein großes Interesse und eine große Motivation für die Arbeit im Keller, einschließlich der Weinberge und für sorgfältige Aufgaben.

In der Zukunft möchte der Keller den "Chichibu Nofuku RuSkeiwein", einem Wein aus der Zusammenarbeit zwischen der Landwirtschaft und dem sozialen Sektor, weiter produzieren, um seinen Beitrag zur örtlichen Gemeinschaft weiter zu stärken. Das Estage Usagida-Estate entwirft seine Weinkennzeichnungen auf dem Thema "Capture the Spirit of Chichibu". Sie heben Bilder wie das "Meer der Wolken von Chichibu", eine einzigartige Naturshow in der Region hervor, die ihr Klima, seine Landschaften und ihre Touristenattraktion hervorhebt. Ziel ist, dass das Etikett nicht nur die Identität von Chichibu widerspiegelt, sondern auch lokalem Speicher dient und Besuche in der Region fördert. Seit 2019 hat der Keller mit Chichibu Meisen-Motiven, ein lokales traditionelles Textilmuster, ein lokales traditionelles Textilmuster eingeleitet, wodurch das Engagement für die Hervorhebung jeder Flasche hervorhebt.

Der Besitzer, Kazuhiko Fukada, wurde in Chichibu in einer Familie geboren und wuchs in einer Familie, die ein sercyculiares Unternehmen betrieb, und auch kultivierte Trauben wie Campbell frühzeitig. Inspiriert von den Freunden seines Vaters und anderer lokaler Winzer, hatte er immer den Wunsch, Wein aus in Chichibu angebauten Trauben herzustellen. Ein Besuch des Napa Valley in den Vereinigten Staaten inspiriert es tief inspiriert, und vor etwa 30 Jahren, während er einen Wein mit einem Wein und einem Spirituosen hielt, entschied er sich, sich auf die Weinindustrie zu beginnen. Er betraut zunächst die Visifizierung in eine nahe gelegene SEWE-Brauerei, aber nachdem er während des Weinwettbewerbs mehrere Preise gewonnen hatte, entschied er sich, seinen eigenen Keller und seinen eigenen Weinberg zu eröffnen. So wurde das Estate Usagida 2015 geboren.