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Questo tè è stato sviluppato per la prima volta come "Oolong Black Tea", è stato deciso di dargli un nuovo nome unico, "Tè rosso di Oolong", a causa delle caratteristiche delle foglie di tè, che prendono un bel colore rosso brillante man mano che il tempo passa dopo il tempo. Infusione.

Per questo tè, l'operazione appassionata è fondamentale. Questo è il processo di lasciando foglie di tè raccolte in un luogo buio e ben ventilato in modo che appassire leggermente, che promuovono la micro-fermentazione enzimatica interna. Waster è anche il processo più importante per produrre l'aroma. Se lo stelo è definito come una micro-fermentazione, le foglie di tè "terza crescita", che vengono raccolte più avanti nella stagione, sono più adatte per la produzione di aromi rispetto alle foglie di tè giovani, che sono estremamente ricche di amminoacidi perché la quantità di amminoacidi è leggermente diminuita e è stata sostituita da polifenoli.

Questo tè è caratterizzato da cambiamenti nelle catechine a causa della fermentazione. Le materie prime delle verruche di tè oolong nella prefettura di Kagoshima sono state inviate a una società nella città di Shimada, nella prefettura di Shizuoka, che ha un processo di produzione brevettato.

La pressione è stata applicata al tè organico organico crudo, mentre applichi il vapore a una temperatura compresa tra 160 e 200 ° C per riprodurre artificialmente un processo simile alla fermentazione del tè oolong. Grazie a questo processo, il Gallate Epigallocatechin, il componente principale della catechina contenuto nel tè, viene trasformato in acido Gallow e polifenolo polimerizzato.