Dominio
Kumamoto Wine Farm Ha due cantine nella prefettura di Kumamoto. Uno è la cantina Kumamoto, fondata nel 1999, e l'altra è la cantina Kikuka fondata nel 2018. La fattoria del vino Kumamoto lavora in collaborazione con trenta vignaiole (9 ha in totale) per produrre vino.
I vigneti si trovano in un'area del bacino che offrono un ambiente favorevole alla coltivazione della vite: ben ventilata, con oltre 2.000 ore di sole all'anno e un buon drenaggio grazie alla superficie del terreno che contiene molta sabbia di montagna. Il suolo è una miscela equilibrata con campi caratterizzati da semplici terreni marroni (drenaggio fine) e terreni neri derivati da cenere vulcanica (idrosolubile, ritenzione idrica).
Sebbene sia un'alta zona di pioggia, le piante di apertura della pioggia (serra di apertura automatica) proteggono le uve della malattia e hanno flower sotterraneo per mantenere un buon ambiente di drenaggio. Le uve vengono raccolte entro la fine di agosto e a metà settembre, e l'integratore dei composti dell'uva è controllata utilizzando un dispositivo di controllo della temperatura meccanica. Nel vigneto della cantina Kikuka (1,5 ettari), lo Chardonnay e altri vitigni come il Gewurztraminer, il Viognier, il Cabernet Franc, il Merlot, il Gamay e il Pinot Noir, che non sono stati coltivati su larga scala nella regione di Kyushu.
Mentre gli agricoltori partner coltivano le loro uve utilizzando il sistema VSP, hanno adottato il sistema di pergola per il proprio vigneto. I serbatoi di fermentazione e la pressione dell'acciaio inossidabile della cantina Kikuka sono compatti in quanto producono vino in piccoli lotti per ogni tipo di uva.
La storia
"Kumamoto Winery", la prima cantina di Kumamoto, fu fondata nel 1999. Mentre ispezionavano diverse aree di Kumamoto, hanno scoperto fiori luminosi di Salvia in fiore a Kikuka. Salvia è un tipo di fiore che cresce in aree tropicali e subtropicali in cui le differenze di temperatura tra giorno e notte sono importanti.
Dopo aver visto la fioritura di Salvia, avevano la certezza che la regione di Kikuka era probabile che diventerà un vigneto di qualità. Nella zona di Kikuka, le uve non sono state coltivate. Quindi hanno contattato tre agricoltori per iniziare a crescere Chardonnay e Cabernet Sauvignon. Il quarto anno, sono stati finalmente in grado di raccogliere Chardonnay e commercializzarono la "Kikuka Night Harvest Chardonnay 2003".
Sono riusciti a raccogliere le uve di notte, quando le temperature sono inferiori (è stato il primo tentativo in Giappone all'epoca). La "cantina Kikuka" è stata appena fondata a Kikuka nel 2018 perché ci volle un'ora per portare l'uvetta dalle fattorie alla cantina Kumamoto. Era anche in quel momento che finalmente riuscirono a sviluppare il proprio vigneto.
Nel 2022, hanno vinto il premio di categoria più alto a una competizione di vino nazionale e ha iniziato a mostrare approfondimenti dal loro terroir. Attualmente, la società lavora in collaborazione con 31 agricoltori e si sforza sempre di migliorare le sue tecniche di produzione e la qualità del suo vino, mentre cercava di coltivare altri tipi di uve nella propria vigna.
Premi
2020 - Kikuka Chardonnay Aged Botte
2017 Argento 2022 - Kikuka Chardonnay Argento
2023 - Kikuka Chardonnay Aged Barels Barile 2020 Gold - Kikuka Chardonnay Silver Sakura Prize
2021 - Delaware Silver 2022 - Niagara Gold - Argento Campbell in anticipo Giappone Competizione del vino Giappone 2022 - Kikuka Chardonnay Barile invecchiato
Categoria dell'oro 2019
