Autentica salsa di soia dolce Amakuchi

La salsa di soia ambiachuchi è una delle sei principali salsa di soia di Shoyu in Giappone.

È prevalentemente consumato sull'isola di Kyushu, a sud del Giappone. Spesso è annaffiato con mirin e zucchero di canna non raffinato.

Più vai giù a sud dell'isola, più è dolce. Tuttavia, è significativamente meno saturo di zucchero e sciroppia delle versioni occidentali. L'esistenza di questa salsa di soia, una versione dolce, è intimamente legata alla storia del Giappone, che, durante il periodo EDO cominciò a scambiare con l'Occidente e più precisamente i Paesi Bassi.

Questo commercio è iniziato su Kyushu, nella regione nagasaki, con un ingrediente importante, zucchero, adotta rapidamente dai locali che hanno iniziato a incorporarlo nella loro cucina. Poiché la coltivazione della canna da zucchero è concentrata anche sull'isola di Kyushu, il suo uso ha registrato un registro di molti condimenti.

La salsa di soia Amakuchi ha un sapore più morbido rispetto alle altre varietà di Shoyu. Ha la salinità della salsa di soia e un sapore dolce che gli conferisce un sapore unico e un umami che non troviamo nelle altre salse di soia giapponese.