Автентичен сладък соев сос Амакучи

Соевият сос Амбачичи е един от шестте основни соеви соя в Япония.

Той се консумира предимно на остров Кюшу, южно от Япония. Често се полива с мирин и нерафинирана захар от тръстика.

Колкото повече слизате на юг от острова, толкова по-сладък е. Въпреки това, тя е значително по-малко наситена със захар и сироп, отколкото западните версии. Наличието на този соев сос, сладка версия, е тясно свързана с Японската история, която по време на периода на Едо започна да търгува със Запада и по-точно Нидерландия.

Тази търговия започва в Kyushu, в района на Нагасаки, с голяма съставка, захар, бързо приемане на помещенията, които започнаха да го включват в тяхната кухня. Тъй като отглеждането на захарна тръстика също е съсредоточено на остров Кюшу, използването му в много подправки.

Соевият сос Амакучи има по-мек аромат от другите сортове Шуйу. Той има солеността на соевия сос и сладък вкус, който му дава уникален вкус и умами, че ние не намираме в другите японски соеви сосове.