Miso con aceto verde ume

L'artigiano Yebisu Produce sei tipi di miso di riso, due tipi di orzo Miso e due tipi di astasse (misto) miso.

Tutte le sue mancate sono fatte usando il doppio dei cereali fermentati da Koji (riso o orzo) come soia e tendono ad essere un sale scadente (circa il 10%).

I miss sono solitamente invecchiati per due o tre mesi per i più semplici e da 6 a 12 mesi per i vini raffinati.

Yebisu, al fine di interessare ulteriormente il pubblico con le prelibatezze del miso, considerato un tradizionale cibo giapponese, produce prodotti aromatizzati originali che possono essere utilizzati come salsa ordinaria o salsa inzuppata.

Questo sì di salsa in salsa è un cisto di vinaigrette con l'acidità appetitosa e l'aroma di un ume verde.