Shochu de riz TOKI NO FUIN KOHAKU, 10 ans d’âge, 30%, 700ml

Notre artisan distillateur, Fukano Shuzo, fondé en 1823, est une distillerie qui suit à la fois tradition et innovation dans la production du shochu d’Indication Géographique « Kuma ».
La distillerie exploite deux brasseries, l'une utilisant des jarres d'argile traditionnelles pour la fabrication manuelle du shochu et l'autre utilisant des machines pour le contrôle de la température. Cette double approche permet à Fukano de préserver la tradition du shochu de Kuma, vieille de 200 ans, tout en développant de nouvelles variétés pour répondre aux diverses préférences.
Entièrement fait à la main, fermentation dans des jarres en argile depuis la fin de la période Edo) et obtenu par distillation sous-vide, ce shochu est affiné pendant 10 années au minimum en fut de chêne. Ce shochu millésimé distillé dans une atmosphère particulière, similaire au whisky, reflète la passion de la brasserie et le dévouement sans compromis des artisans.

Les notes aromatiques évoquent les fruits à coque et le caramel.
Il se distingue par un goût traditionnel doux à l’attaque puis ensuite robuste.

Ce shochu se déguste frais (+15°C) ou chaud à +60°C.
Il peut être coupé à l’eau pour plus de douceur.

La robe est légèrement ambrée.

La bouche est moelleuse, gourmande. On retrouve les notes légèrement boisées de chênes, les accents vanillés et caramel.

Ce shochu peut se déguster pur, en fin de repas, sur glace ou à température, ou alors dilué avec 1/3 d’eau très fraîche en dégustation de viande de bœuf grillé, de fromage à pâte dure (Comté, Parmesan, Mimolette) voire d’un bon dessert au chocolat.