Yuzu ponzu στο koji

Name: Yuzu ponzu στο koji
SKU: NISKOH13
Price: 8.60 EUR
Availability: InStock
Rating: 5 (3 reviews)

Ref: NISKOH13

8,60 €

Περιλαμβάνεται φόρος

50,59 € / L

Το Koji του ρυζιού είναι η βάση της παραδοσιακής ιαπωνικής κουλτούρας τροφίμων που ονομάζεται "ζύμωση".

Οι ρίζες του επιστρέφουν στην εποχή του Νάρα (710 έως 794). Το Koji του ρυζιού ή του βούτυρου ρύζι είναι μαγειρεμένο ρύζι που έχει σπάσει με Aspergillus oryzae, μια πολύ διαδεδομένη ζύμωση στην Ιαπωνία. Αυτή η ζύμη απελευθερώνει ένζυμα που ζυμώνεται ρύζι με αποσύνθεση των υδατανθράκων και πρωτεϊνών του.

Αυτή η διαδικασία μπορεί επίσης να εφαρμοστεί σε άλλα δημητριακά όπως το κριθάρι, καθώς και τα όσπρια όπως σόγια ή φασόλια.

Περιγραφή
Στοιχεία προϊόντος

Το Koji του ρυζιού χρησιμοποιείται ως πρώτη ύλη για να κάνει miso και mirin.

Χρησιμοποιείται επίσης για την κατασκευή του παραδοσιακού ιαπωνικού ποτού που ονομάζεται "Amazake". Το Koji του ρυζιού είναι φημισμένο με την υψηλή θρεπτική του αξία και για τον πλούτο της στα προβιοτικά.

Αυτό το κρεμώδες, μαλακό Yuzu Ponzu, παχύ, εκπλήξεις με την εμφάνισή του. Είναι φτιαγμένο από φυσικά συστατικά που βασίζονται σε ρύζι Koji (βύσμα ρύζι) και είναι εγγυημένη χωρίς συντηρητικά, χωρίς πρόσθετα, χωρίς χημικά αμινοξέα, χωρίς να προσθέσει ζάχαρη, χωρίς συστατικά των ζώων. Ο τεχνίτης μας προσπάθησε να εκπλήξει με την ενίσχυση της γεύσης των ίδιων των λαχανικών.

Αυτό το yuzu ponzu χαρακτηρίζεται από την παχιά συνέπεδα και συνδυάζει τέλεια με λαχανικά, αποκαθιστώντας τη γεύση του Yuzu και το πλούσιο άρωμα των φρέσκων μανιταριών shiitake. Θα εκτιμήσετε αυτό το ponzu σε δοκιμή βρασμένων λαχανικών, tofu, carpaccios και tartars κρέατος και ψαριών, crudités ...

Φύλλο δεδομένων

Προέλευσης: Okayama, Ιαπωνία
Κλιματισμός: Flacon
Γυάλινο μπουκάλι
Τα συστατικά: koji πάστα (βούτυρο ρύζι) 44%, σάλτσα σόγιας (σιτάρι, σόγια, αλάτι), αλάτι στο koji, ξύδι του ρυζιού, νερό, yuzu χυμό 4%, kombu dashi ζωμός, shiitake, αλάτι
Διατήρηση: Στο ψυγείο μετά το άνοιγμα
προστατευμένο από το φως και τη θερμότητα
Αλλεργιογόνο ουσία (ες): σιτάρι
σόγιας
Διατροφικές τιμές: Για 100 g: 120 Kcal Energy (508 KJ). λίπος λιγότερο από 0,3 g, εκ των οποίων τα λιπαρά οξέα κορεσμένα κάτω από 0,01 g. υδατάνθρακες 26,3g, συμπεριλαμβανομένων των ζάχαρης 17,2 g. 3.6 g πρωτεΐνες; SEL 3,699G.