Condiment Shio Kôji

Name: Condiment Shio Kôji
Brand: KANKYO SHUZO
SKU: NISKKM5
Price: 5.85 EUR
Availability: InStock
Rating: 5 (2 reviews)

REF: NISKKM5

5,85 €

Steuer

29,25 € / Kg

Shio Koji ist ein traditionell vorbereitetes japanisches fermentiertes Gewürz von Koji-Reis, Salz und Wasser.

"Shio" bedeutet Salz, und "Koji" bedeutet Reis oder ein anderes Getreide, das mit einer Form namens "Koji-Kin", traditionell aspergillus oryzae, bedeutet.

Fermentiertes Produkt, es wird hauptsächlich als Marinade verwendet. In der Tat enthält es Enzyme, die Stärke, Proteine und Fette zersetzen, um die Textur zu verbessern (auf Fleisch gewartet) und den Umami-Geschmack zu verbessern.

Es bricht die Enzyme ab und transformiert Proteine und Stärke in komplexe Zucker und Aminosäuren.

Sehr beliebt, um Fleisch oder Fische zu marinieren, ersteigt es den Geschmack und macht die Textur zart und saftig.

Es gibt auch hervorragende Ergebnisse für Gemüse mit der Macht, sie in die Gurken in den Raum von einer Nacht umzukehren. Vielseitige Gewürz, mischen Sie es einfach mit Gemüse oder mischen Sie das Gemüse, warten Sie 15 Minuten, um eine schnelle Begleitung zu erhalten.

Die japanischen Köche nutzen das Koji Shio, um Fisch zu marinieren, Gemüse in Gurken in eine Nacht und vielseitiges Gewürz zu drehen. Sie verwenden es auch als Marinade, die den gesamten Geschmack eines Stücks Fleisches aufdecken kann.

Shio Koji ist für die Gesundheit bekannt. Es ist reich an Glutamin (am häufigsten reichhaltiger Aminosäure im Blut und Muskeln), hat einen niedrigen Natriumgehalt und hat im Vergleich zu normaler Sojasauce einen weichen Geschmack.

Er wird in Marinade eingesetzt, für ein bis zwei Stunden, wartete er auf Fleisch, glatte Geschmäcker, indem er sie erweichen.

Viele japanische Köche benutzen es für rotes Fleisch, Spiel Fleisch, Schweinefleisch, Lachs ...

Für Fleisch und Fisch auf, um auf beiden Seiten eine dünne Schicht Koji Shio zu putzen.

Umschalten oder in eine Reißverschlusstasche, die darauf achtet, die Luft zu evakuieren und von 6 bis 8 Stunden zum Kühlschrank zu achten. Entfernen Sie das Koji-Shio, bevor Sie kochen lassen.

Ihr Fleisch oder Ihr Fisch wird an der Oberfläche knusprig, zärtlich, geschmackvoll und umami sein.

Viele Hausmassen, in Japan, füge es gerne zu Rühreiern und Omelettes hinzu, oder bläst das Gemüse, das ihnen eine schöne Färbung oder wie das Gärtum in der Bouillon Ramen, den Saucen-Häusern, die Mayonnaise, die Marinaden, die Sauces gibt ...

Um auch zu versuchen: Kartoffeln von Le Tauquet oder Black Shot Shot Shot Shot-Kartoffeln und lassen Sie sie 24 Stunden lang ruhen und dann brüten sie bei + 230 ° C. Shio-Koji schmilzt draußen und knusprig innen.

Shio Koji kann roh oder gekocht verbraucht werden und kann zu den Marinaden und Vinaigetten hinzugefügt werden. Wenn Ihr Wunsch jedoch die Vorteile von Enzymen auf Gesundheit nutzen soll, erhitzen Sie das Koji-Shio nicht auf mehr als 40 ° C.

Ein einfaches einfaches Rezept:

Sautiertes Schweinefleisch:

200g Knochenmünze

1 Esslöffel Shio Koji

1 Löffel geriebener Ingwer

1 Suppensuppe Löffel und 2 Esslöffel Mirin

Machen Sie den MARINER 20 Minuten nach dem Mischen aller Zutaten und blasen Sie den Ofen über hohe Hitze auf.

Genießen Sie mit gutem weißem Reis oder Pan-Obst-Gemüse.

Datenblatt

Herkunft: Aichi, Japan
Gewicht: 1 kg net
200 g net
Klimaanlage: Weiche Tasche
Zutaten
Erhaltung: ideal im Kühlschrank
Ernährungswerte: Für 100 g: 185 kcal energy (785 kJ); 1,4g Fett, einschließlich 0.2g gesättigter Fettsäuren; 40g Kohlenhydrate, einschließlich Zucker 31g; 3.0g-Proteine; Salz 10,7g.

KANKYO SHUZO

Von der EDO-Zeit nach Meiji haben sich viele Sake-Fabriken entlang der Flüsse erschöpft, weil der Grundwasser ideal für die Herstellung von Saké war. In der Stadt Kania gibt es einen flussnamen Fluss, der praktische Weg für Kankyo Shuzou, ursprünglich, um Zutaten und Produkte zu transportieren.

Zu Beginn der Meiji-Zeit (1868-1912) gab es in diesem Fluss mehr als 10 Hersteller. Nur zwei haben überlebt.

Während des Zweiten Weltkrieges verbietet die japanische Regierung das Bauen des Mirins, weil Reis ein wertvolles Essen ist und nicht zur Erstellung von Gewürzen verwendet werden sollte. Kankyo Shuzo beginnt sich dann anstelle des Mirins aus dem Sake zu brauen.

1951 ermächtigt die Regierung erneut das Bauen des Mirins. Seitdem produziert unser Handwerker sowohl Mirin als auch Saké.

Das Mirin besteht aus Reis und im Allgemeinen destillierter Reisalkohol.

Kankyo Shuzou benutzt lokal gewachsene Reis. Reis ist ein wichtiger Punkt, um den Geschmack, den Körper und die Finesse des Mirins zu entscheiden. In Bezug auf die Shochu kaufen Mirins Brewers normalerweise mit Brennern. Unser Handwerker desto destilliert seine eigene Smochu, um sein Mirin zu machen.

Bei der allgemeinen Behandlung des Mirins wird Zuckersirup hinzugefügt, um den Fermentationsprozess zu beschleunigen. Unser Handwerker verwendet überhaupt keine Lebensmittelzusatzstoffe. Es dauert viel mehr Zeit, um zu produzieren, aber der Geschmack des Endprodukts ist natürlicher und reiner.

Vertrauenszeugnis

Bewertungen unterliegen der Kontrolle

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10/10

auf 2 Bewertungen

Jacques S.
Veröffentlicht 02/01/2025 um 12:04 Uhr (Datum der Bestellung: 20/12/2024)

5

Top, immer ein bisschen zu salzig (Übersetzte Rezension)
Isabelle C.
Veröffentlicht 12/08/2024 um 16:03 Uhr (Datum der Bestellung: 22/07/2024)

5

Sehr gutes Produkt mit einem Geschmack, der der Beschreibung treu bleibt (Übersetzte Rezension)