Wegen junmai willen KUMAMOTO Jyo

Chief Executive Officer Kentaro Yoshimura ist eng mit der Herstellung von Sake in Zuiyo verbunden. Er arbeitet mit örtlichen Reisbauern zusammen, um den Reis in Saké zu wachsen, um ihren berühmten Sukun Junmai Ginjo, Gewinner vieler Preise in Japan und im Ausland zu machen. Es ist bestrebt, ein Saké herzustellen, das Reis auf seiner besten natürlichen Ebene nutzt, Yoshimura hat Brewing-Rezepte entwickelt, die Reis ohne Dünger und wenig höflicher Reis verwenden. "Aufgrund des Erdbebens des letzten Jahres haben viele Farmen nicht die erwarteten Renditen erreicht, aber die Reisproduktion steigt jedoch an. Sie versuchen verschiedene Sorten, darunter Kumamoto-Reis wie Ginnosato und den Akimasari sowie Yamadanishiki und die neuen Sorten von Hananishiki."

Viele Gebäude der Brauerei wurden durch Erdbeben beschädigt, darunter die THIGURA, in der der Akazake hergestellt wird, aber zum Glück hat die Brauerei die Kraft gefunden, die sie mit dem in der ganzen Land erhaltenen Schwung fortzusetzen.

"Zum Glück hat uns die Grundwasserqualität von Asos seit dem Erdbeben nicht geändert. Ich bin sehr dankbar, um Saké hier weiter zu machen, weil es in Kumamoto ein sehr wichtiger Ort ist. Mein Ziel ist es, die Herstellung von SAK zu berücksichtigen, bis Schützen Sie die Traditionen, die sein müssen, um in den Bereichen, die sich ändern müssen, innovieren müssen, und sammeln Sie sich weiter, um mit dem Charakter von Kumamoto aufzunehmen", sagt Yoshimura. Herr Yoshimura sagt auch, dass er die Anziehungskraft der Hefe von Kumamoto fand, die sich kräftig schloss, und sein nächstes Ziel ist es, mit der Hefe von Kumamoto zu brauen, um ein Hell- und Biss zu produzieren, aber salanced Saké - ein Saké, das sein wird Die perfekte Ergänzung einer schönen Mahlzeit.