Pâte de prunes umeboshi Bio Neriume 120g

Certains se plaisent à dire que les samouraïs en conservaient en permanence sur eux lors de périodes de combat afin de guérir des maladies… L'umeboshi exhale un arôme très fruité.
En bouche, en raison de sa forte teneur en acide citrique, il a un goût très aigre, presque piquant et, traditionnellement, très salé.
La version que nous vous proposons est confectionnée exclusivement à partir de fruits Bio cultivés dans la Préfecture de Gunma et de sel.
La préfecture de Gunma est la deuxième plus grande région productrice d'ume au Japon, avec la deuxième plus grande récolte d'ume.
Notre artisan, la ferme Yuasa, produit des ume au pied du mont Haruna, dans la ville de Takasaki, dans la préfecture de Gunma, depuis plus de 100 ans, depuis les années 1900.
Moins de 1 % des umeboshi du Japon sont certifiés issus de l'agriculture biologique et transformés de manière biologique.
Cette pâte neriume est confectionnée en retirant simplement le noyau de la prune ume confite au sel. Elle convient pour parfumer les vinaigrettes, les mayonnaises, les marinades de légumes et de fruits de mer ou pour assaisonner le natto (fèves de soja fermentées), le tofu, les fritures, les viandes et poissons grillés, les gyozas, les tartares de viandes et de poissons, les nouilles udon, les plats mijotés de style nabe, les makis de concombre. Au Japon, cette pâte est une alternative vegan aux anchois.