Takemoto Oil & Fat Co. Ltd est la plus ancienne société d'extraction d'huile en activité au Japon. Fondée en 1725 par Chozaburo Takemoto dans la préfecture d'Aichi, elle appartient toujours à la famille fondatrice.
Depuis plus de 290 ans, Takemoto produit de l'huile de sésame sans hexane afin de garantir une qualité optimale et un goût authentique. La méthode d’extraction traditionnelle, respectueuse des arômes et saveurs, reste inchangée depuis la création de l’entreprise.
L’approvisionnement en graines de sésame répond à des normes très strictes et seules les meilleures origines en termes de qualités organoleptiques et de sécurité alimentaire sont retenues. Chaque lot retenu est contrôlé, analysé et débarrassé de tous corps étrangers. Pour la confection des huiles de sésame torréfiées, les graines sont torréfiées à basse température.
Cette opération est primordiale afin de conférer à l'huile de sésame son goût unique de noisette. L’extraction de l’huile de sésame se fait sous pression. Cette technique est connue sous le nom de méthode d'extraction par pression traditionnelle. Cette méthode prend du temps, mais elle est très importante pour le processus des huiles commercialisées sous leur marque phare Maruhon.
Elle est garante de la préservation des qualités nutritionnelles, des arômes, des saveurs, de la couleur et de la texture de l’huile produite. Cette huile, très parfumée, avec un arôme fort et une saveur équilibrée et robuste est idéale pour la cuisine asiatique. Au Japon, elle est recommandée dans les recettes japonaises, chinoises et coréennes.
Elle s’impose dans la confection des sauces barbecue. Nous recommandons d’éviter de l’ajouter à vos cuissons. Il est préférable de l’utiliser pour un assaisonnement au moment pour les salades de crudités, les poissons ou viandes grillées, les fromages de chèvre, la mozarella, les burata, les crèmes glacées au chocolat ou à la vanille, les suprêmes d’orange (en saupoudrant de sucre noir).
