Drvo sa sušenog saijog kakija iz Šimane

Ovaj kaki je mala sorta, prosečne dužine od 5 do 7 cm, i ima oblik dugačkog do izduženog jaja. U mladosti je glatka, napuna i blijedo narandžasto žuta, a nakon toga se omekšava, malo se vijači i postaje tamnije narandžaste boje u zrelosti.

Voće treba ostaviti da dobro sazri prije berbe, tako da se tanini raspadaju dok se šećeri povećavaju, dajući berbi mekanu, vodenu konzistenciju, sličnu flanu. Takođe je prozirna, narandžasta do žute boje, i sadrži malo ili nimalo sjemena.

Kaki Saijo ima slatki, slatki i voćni ukus sa dozama meda, šećera, mango i papaje. Saijo kaki je odličan izvor vlakana za regulaciju digestivnog trakta i vitamina A i C, antioksidansa koji jačaju imunološki sistem i smanjuju povrede.

Voće je takođe dobar izvor mangana koji olakšava probavu proteina, kalijuma koji pomaže rast nivoa tekućine u telu i sadrži malo kalcijuma, magnezijuma i fosfora. Ovaj sušen kaki se može okusiti kao takav ili se može rehidrirati u parnu pecivu i okusiti sa jetrom, patkom, golubom...