Les produits de la marque ARTISAN MOMOFUKU

Алга на Нори е традиционна японска храна, която често се консумира на закуска с Natto подправена или увита около Онигири. Това обаче представлява само малка част от вселената Нори. Нашите маси растат все повече и повече и множество съставки изследват различни възможности.

Nori не е изключение. Искаме да разкрием целия потенциал на Nori и да го превърнем в гъвкава съставка, която може да се използва в различни контексти и възможности. Нори е част от японската кухня за повече от хиляда години. Веднъж е бил ценен продукт, който се обменя между аристократите. Над тази богата история този скъпоценен продукт е станал достъпен за широката общественост, което доведе до промени в начина, по който се консумира, произвежда, продава и споделя. Искаме да уважаваме този културен контекст, но също така да се развиваме според нашето време и да създадем нови ценности.

Не става дума само за защита на традицията, но също така и за приемането на промяната. Шоуът на Нори е на своя връх през зимата, събран от ноември до декември и е известен като "Нов Нори" за меката си текстура и богат аромат. Предложената тук Nori Alga е най-високото качество, внимателно подбрано за неговата дебелина и текстура, така че да отговаря на различни употреби, като Onigiri, Futomaki, Temaki, Hosomaki или се подкопават в фини кизами ламели за салати и оризови купички.

Нори, като естествен продукт, неговият вкус може да варира, дори в рамките на същото крайбрежие или на същия производител. Затова е от съществено значение да има предупредно око. Нашите експерти от Мезон Момофусусно лично участват в търга, за да изберат най-вкусния Нори. Шоуът на нори се счита за подарък от морето, благословия на природата.

Нори се превърна в скоба на нашите таблици и в супермаркетите лъчи, но един ден това познаване може да не бъде гарантирано поради изменението на климата и деградацията на количествата и качествата, които могат да се прибират. Производителите са по-малко и по-малко и нашите морски екосистеми се развиват. Потребителското знание на Нори постепенно избледняват.