Les Produits de la Marque ARTISAN MOMOFUKU

Το Alga του Nori είναι ένα παραδοσιακό ιαπωνικό φαγητό, που συχνά καταναλώνεται στο πρωινό με natto καρυκεύματα ή τυλιγμένο γύρω από ένα onigiri. Ωστόσο, αυτό αντιπροσωπεύει μόνο ένα μικροσκοπικό μέρος του Nori Universe. Τα τραπέζια μας μεγαλώνουν όλο και περισσότερο και ένα πλήθος συστατικών που διερευνούν διάφορες δυνατότητες.

Η Nori δεν αποτελεί εξαίρεση. Θέλουμε να αποκαλύψουμε όλες τις δυνατότητες του Nori και να το μετατρέψουμε σε ένα ευπροσάρμοστο συστατικό που μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε διάφορα πλαίσια και ευκαιρίες. Το Nori ήταν μέρος της ιαπωνικής κουζίνας για πάνω από χίλια χρόνια. Ήταν κάποτε ένα πολύτιμο προϊόν που ανταλλάσσεται μεταξύ αριστοκρατώνων. Σε αυτή την πλούσια ιστορία, αυτό το πολύτιμο προϊόν έχει γίνει προσβάσιμο στο ευρύ κοινό, το οποίο οδήγησε σε αλλαγές στον τρόπο με τον οποίο καταναλώνεται, κατασκευάζεται, πωλείται και κοινά. Θέλουμε να σέβουμε αυτό το πολιτιστικό πλαίσιο, αλλά και να εξελιχθεί ανάλογα με τον χρόνο μας και να δημιουργήσουμε νέες αξίες.

Δεν πρόκειται για την προστασία της παράδοσης, αλλά και να φιλοξενήσει την αλλαγή. Τα φύκια Nori είναι στην κορυφή του το χειμώνα, συλλέγονται από τον Νοέμβριο έως τον Δεκέμβριο και είναι γνωστό ως "ΝΕΑ NORI" για τη μαλακή υφή και το πλούσιο άρωμά της. Το Nori ALGA προτείνεται εδώ είναι η υψηλότερη ποιότητα, προσεκτικά επιλεγμένη για το πάχος και την υφή του, ώστε να ταιριάζει σε διάφορες χρήσεις, όπως το Onigiri, το Futomaki, το Temaki, το Hosomaki ή το crocked σε καλές σχάρες Kizami για σαλάτες και ρύζι για σαλάτες και ρύζι για σαλάτες και ρύζι μπολ.

Το Nori είναι ένα φυσικό προϊόν, η γεύση του μπορεί να ποικίλει, ακόμη και εντός της ίδιας ακτής ή του ίδιου παραγωγού. Γι 'αυτό είναι απαραίτητο να έχετε ένα προειδοποιημένο μάτι. Οι εμπειρογνώμονες μας από το Maison Momofuku συμμετέχουν προσωπικά στη δημοπρασία για να επιλέξουν το πιο νόστιμο Nori. Τα φύκια Nori θεωρούνται δώρο από τη θάλασσα, μια ευλογία της φύσης.

Το NORI έχει γίνει ένα βασικό στα τραπέζια μας και στις ακτίνες σούπερ μάρκετ, αλλά μια μέρα, αυτή η εξοικείωση μπορεί να μην εγγυηθεί πλέον λόγω της κλιματικής αλλαγής και της υποβάθμισης των ποσοτήτων και των ιδιότητες που είναι διαθέσιμες στη συγκομιδή. Οι παραγωγοί είναι λιγότερες και λιγότεροι και τα θαλάσσια οικοσυστήματα μας εξελίσσονται. Οι γνώσεις των καταναλωτών σχετικά με το Nori σταδιακά ξεθωριάζουν.