Les Produits de la Marque KANESHOKU

Zgodba "Junsai" je precej starodavna v japonski gastronomiji. Prva antologija NIPPONE poezije, "Man'yja", v osmem stoletju, uporablja besedo "Junsai" kot predstavitev poletja.

Junsai je posebnost prefekture Akita in natančneje, od Mitanecho, spletne strani, ki se osredotoča 90% svoje proizvodnje. Je divja divja rastlina, katerih razvoj je mogoč le v zelo čisti, sladki vodi, in še posebej naravno vodo močvirja. Njegovi listi, okusno in naravno želatino, so dragoceni, razkošni in zelo iskani kot okras za Dashi Bouillon, Sunnomono (kis solate) in nekaj sladic v tradicionalni japonski kuhinji. Svež Junsai je sezonski izdelek. On se je nabiral izključno od sredine do začetka septembra. Njegovo latinsko ime je Brazenia Schreberi. To je zdrava in naravno rastlina v kalorijah (samo 6 kalorij / 100 gr). Hiša KANESHOKU Lastnik znanja in zagotavlja čistost svojih naravnih voda iz gora Shirakami.
Te gore se nahajajo severno od otoka honshû in linijo prefektura Aomori in Akita. Pokrita so s primarnimi gozdovi bukv, podobno drugim na svetu, je bila spletna stran razvrščena tudi kot UNESCO svetovna dediščina leta 1993.
Harvest Junsai je težko delo, ki je rezerviran za ženske, ker je čoln premajhen za človeka. Vodne rastline se izdelujejo iz rok ves dan v času njihovega obdobja rasti.