Les Produits de la Marque KANESHOKU

Η ιστορία του "Junsai" είναι αρκετά αρχαία στην ιαπωνική γαστρονομία. Η πρώτη ανθολογία της ποίησης Nippone, το "Man'yôshu", στον 8ο αιώνα, χρησιμοποιεί τη λέξη "Junsai" ως εκπροσώπηση του καλοκαιριού.

Το Junsai είναι μια ειδικότητα του νομού Ακίτα και, ειδικότερα, από το Mitanecho, τοποθεσία που επικεντρώνει το 90% της παραγωγής του. Πρόκειται για ένα άγριο άγριο φυτό του οποίου η ανάπτυξη είναι δυνατή μόνο σε ένα πολύ καθαρό, γλυκό νερό και ειδικότερα το φυσικό νερό των βλεφαρίδων. Τα φύλλα του, το νόστιμο και φυσικά ζελατίνες, είναι ένα πολύτιμο, πολυτελές και πολύ περιζήτητο ως γαρνιτούρα για το Dashi Bouillon, το Sunnomono (σαλάτες ξύδι) και μερικά επιδόρπια στην παραδοσιακή ιαπωνική κουζίνα. Το φρέσκο junsai είναι ένα εποχιακό προϊόν. Έσπρωξε αποκλειστικά από τα μέσα Μαΐου έως τις αρχές Σεπτεμβρίου. Το λατινικό του όνομα είναι Brazenia Schreberi. Είναι ένα υγιές και φυσικό φυτό σε θερμίδες (μόνο 6 θερμίδες / 100 gr). Το σπίτι KANESHOKU Διαθέτει τα έλη του και εξασφαλίζει την καθαρότητα των φυσικών χώρων του από τα βουνά Shirakami.
Αυτά τα βουνά βρίσκονται βόρεια του νησιού honshû και καταλήγουν στους νομούς του Αομόρι και της Ακίτα. Καλύπτονται με πρωτογενή δάση των οξιών, παρόμοια με οποιαδήποτε άλλη στον κόσμο, ο ιστότοπος έχει επίσης χαρακτηριστεί ως παγκόσμια κληρονομιά της UNESCO το 1993.
Η συγκομιδή του Junsai είναι μια σκληρή δουλειά που προορίζεται για τις γυναίκες επειδή το σκάφος είναι πολύ μικρό για έναν άνδρα. Τα υδρόβια φυτά συλλέγονται αποκλειστικά με το χέρι όλη την ημέρα κατά τη διάρκεια της περιόδου ανάπτυξης τους.