W Yamamasa Koyamaen, rzemieślnicy przestrzegają najsurowszych standardów wyboru liści herbaty brutto (Tenchy), dokładnie oceniając kolor liści, odcienia infuzji, smaku, koloru i aromatu używanych liści, a raz na masy w matca, ostateczny kolor, aromat, smak i finezja proszku.
Ich Trenchy pochodzi z własnych pól herbacianych, a także producentów zaufania, z którymi utrzymują długotrwałe relacje. Te liście herbaty są uprawiane zgodnie z surowymi metodami uprawy i nawożenia.
Korzystając z tradycyjnych technik przodków, umiejętnie wymieszają i udoskonalili się, aby podkreślić wyjątkowe cechy (kolor, perfumy i smak) każdej różnorodności herbaty.
Matcha jest starannie zmielony z kamieniem na żądanie, używając tradycyjnych młynów, a następnie uwarunkowane w pudełkach lub torebkach pod ścisłą kontrolą temperatury i wilgotności w celu zachowania całej świeżości.
Nie używają żadnego dodatku, zarówno syntetycznego, naturalnego, a nawet etykietowania. Nie dodaje się dodatkowy stabilizator ani składnik, co pozwala na czystego i naturalny charakter herbaty do końca. Każdy producent herbaty ma charakterystyczny profil aromatyczny.
W Yamamasa KoyamaenCharakterystyczny smak może być opisany jako harmonijna równowaga między świeżym aromatem młodych pąków i tosty perfum przyznanych przez suszenie w wysokiej temperaturze podczas początkowego leczenia.
Mastukaze Matcha Tea to codzienna dopasowańZaprojektowany, aby być łatwy do picia, z goryczką i zrównoważoną ściąganiem, umożliwiając w pełni docenianie swojego autentycznego smaku. Jest doskonale dostosowany do praktyki ceremonii herbaty lub codziennej degustacji w domu.
Chociaż oferuje bardziej wytrzymały i potężny charakter niż Ogurayama, jego siła jest wyrażona w pełni, gdy jest używana w kreacjach kulinarnych, zwiększając desery i napoje z wyższą i autentyczną esencją Matcha.
Czasami może być używany, gdy dostępna jest bardzo wysokiej jakości herbata Nibaszy (niedostatek obserwowany tylko kilka razy w ciągu ostatniej dekady).
Szlifowanie z kamiennym szlifowaniem
Pochodzenie herbaty: Kioto
Odmiana: Samidori, Asahi, Gokou Okumidori, Yabukita, odmiany rodzime itp. (Jak zauważyłeś, nie mają żadnej konkretnej nazwy)
Typ: Ichibancha
Ilość dla kubka: 1,5 g dla 7 cl wody Temperatura wody: 80 ° C
Ta paczka, z odważnym i pełnym posmakiem, łącząc Umami i przyjemną goryczkę, dostaje czyste lub matcha latte i nadaje się do produkcji deserów.
Przygotowanie:
1. Podgrzej miskę. Podgrzej i miękisz bambusowy bat. Sito 1,5 g Matcha i wlej go do miski. Lepiej jest używać durszlaków.
2. Powoli wlać gorącą wodę do około 80 ° C do ogrzanej miski.
3. Wymieszaj szybko, rysując "M" przez 15 sekund. Gdy formowana jest lekka i kremowa pianka, powoli podnoś bazy miski, aby go usunąć.
Przepisy:
Smoothie z Matcha
Włóż mieszalnik 2 g proszku Matcha, 10 m mleka, banana i 50 g jogurtu natury. Dodaj zamrożony banan zgodnie ze swoim gustem.
Soda z Matcha
Wymieszać 2 g proszku Matcha z małą letnią wodą. Dodaj 20 cl gazu (lub sody w zależności od gustu). Dodaj cytrynę, aby uzyskać orzeźwiający smak.
Matcha Latte
Wymieszać 2 g proszku Matcha z małym gorącym mlekiem, a następnie wlej 15 cl mleka i dobrze wymieszaj. Następnie dodaj mleko musujące i posypać proszkiem Matcha.
Gorąca czekolada z Matcha
Wymieszać 2 g proszku Matcha z małym gorącym mlekiem. Dodaj 25 g stopionej białej czekolady i 10 cl gorącego mleka. Grillowany garnirunek z bitą śmietaną i stożkowymi migdałami.
Matcha AFFIGureo
Rozpuścić 3 g proszku Matcha w 3Cl gorącej wody, a następnie wlać na lód waniliowy.
Piwo Matcha
Wymieszać 2 g proszku Matcha z małą letnią wodą, a następnie dodaj 20 cl bardzo fajnego piwa.
