Domyoji-ko moka je natančneje glutinski riž, opran in kaljen, paro in nato posuši in zdrobi v 5 kosih v tem primeru.
Ta proces omogoča pridobitev, kar se imenuje tudi posušeni kuhani riž, nato zmešan v kosih, da bi ustvaril Domyoji-ko. Najpogosteje se uporablja v klasičnem Wagashi, kot sta Mochi Sakura in Tsubaki Mochi, kjer je tekstura riža vizualno in brezrazmerno prijetno.
Domyyoji-ko je znan po svoji značilni zrnati teksturi, ki ji daje edinstveno doslednost, idealno za izdelavo verodostojnih japonskih peciva. Domyoji-ko dolguje njegovo ime na tempelj dōmyōji, ki se nahaja v Fujideri, v prefekturi Osaka.
Glede na legendo, tempelj pripravljen in ohranjen riž, kuhan s paro, posušimo v kontekstu njegovih ponudb. Sčasoma je ta praksa postala zelo cenjena tradicija in rodila domedoji moko. Domyoji-ko je bistvena sestavina, ki postane slavna Sakura mochi.
Sakura mochi recept 6 kosov
120 gramov paste Sweet Red Bean (s kosov) Koshian
150 gramov DOMYOJI-KO
25 gramov sladkorja
6 sakura češnjevih listov
180 ml hladne vode
1 ščepec barvila hrane (rdeča), da bi dali lepo rožnato barvo na Sakura mochi
Rektuc recepta:
• Razdelite rdečo pasto rdečega fižola v 6 porcij 20 g in jih zavrtite v žogo. Postavite jih v hladilnik.
• izpiranje Domyoji-ko in pustite, da se odteče 10 minut
• Riž postavite v mikrovalovno posodo in dodamo 180 ml vode. Dodajte sladkor in malo rdečega barvila, samo da bi dali lepo bledo rožnato barvo. Dobro premešamo.
• Pokrijte skledo z mikrovalovno živilom in mikrovalovno pečico na 600 vatih za 2 minuti.
• Odstranite iz mikrovalovne pečice, odprite film in temeljito premešajte z rižem lopatico. Vrnite se na mikrovalovno pečico na 600 vatov za 2 minuti.
• Odstranite iz mikrovalovne pečice, odprite film in temeljito premešajte z rižem lopatico. Vrnite se 3. čas v mikrovalovni pečici na 600 vatov za 2 minuti.
• Preverite kuhanje. Riž se mora taljenje.
• Dobro prezračevanje z lopatico, ki omogoča riž, da se ohladi in napihne. Ohladi, dokler ni mlača.
• V tem času izperite sakuro češnje v sladki vodi, da jih razsujete in nato posušite na vpojnem papirju.
• Na kuhani riž stehtamo in ga ločite na 6 enakih delov.
• Namestite roke v sladki vodi in naredite 6 kroglice s 6 delih riža.
• Ena po eni, poravnana, da se tvori disk 1 cm debel in postavite kroglo rdeče fižol celuloze v sredino. Požar se vozi riž, da zavijemo rdečo bečilno žogo. Pomembno je, da ohranite notranjost mokre roke, tako da se riž ne drži.
• Končajte z zavitkom žoge, pridobljene s češem pločevino in pustite, da se ohladi in potem uživajte.
