Sare de mare Wajima No Kaiien

Name: Sare de mare Wajima No Kaiien
Brand: BIMI TO KENKO
SKU: NISBIM1-S
Price: 4.25 EUR
Availability: InStock

Ref : NISBIM1-S

4,25 €

Tax Included

106,25 € / Kg

0 Sare Marea Wajima, cunoscută sub numele de "Wajima No Kaiien", este făcută din apă de mare de pe micul insulă Hegura-Jima (4 km²), situată la 50 km de Peninsula Noto, prefectura D Ishikawa.

Monopolizarea producției de sare în Japonia a fost finalizată în 1997. Cracitorii diferiți au început să producă sare în conformitate cu două metode principale:
a) prin evaporare și condensare
b) prin dizolvare și condensare
În Wajima, apa de mare condensată nu este fiartă și sarea nu este uscată la soare.
Apa de mare pură a lui Hegura Jima este evaporată de un sistem de lumină specială, într-o cameră de temperatură scăzută (40 ° C), în sus pentru a cristaliza sarea zece zile mai târziu.
Cristalele obținute se dizolvă ușor și sunt absorbite cu ușurință de alimente.
Această sare este mai moale din punct de vedere al sănătății. Într-adevăr, raportul dintre sodiu și magneziu este aproape identic cu cel al sângelui uman. Aceasta înseamnă că nu cântărește corpul uman.
Sodiul poate face ca amidonul și carbohidrații (zaharuri) să-i transformăm în glucoză. Magneziul poate activa enzimele ingredientelor și poate transforma proteinele din carne și pești în aminoacizi umami.
Ca și sarea Wajima are un echilibru bun de sodiu și magneziu, poate promova enzimoliza ingredientelor. Și, de asemenea, ajută la creșterea acidului lactic și drojdie și promovează fermentația.
Mineralele principale ale sarelor wajima No Kaiien (la 100 g): 35 g sodiu, 295 mg magneziu, 527 mg calciu, 47 mg potasiu.

Acordurile noastre perfecte : muraturi, sare sau legume fermentate, onigiri, pește la grătar, creveți și langoustine la grătar, pot-au foc, pâine, carne de vită (tab, bib, abur). Este, de asemenea, potrivit pentru minune pentru carne în saltare.

Fisa tehnica

Origine: Wajima (Ishikawa), Japonia
Greutate: 1 kg net
10 kg net
40 g net
Condiționat: Cutie
Sac
Ingrediente: 100% sare de mare Wajima nu Kaiien
Conservare: adăpostiți de lumină și umiditate

BIMI TO KENKO

Bimi la Kenko (gust și sănătate)

Există o mică insulă, Hegura-Jima, în orașul Wajima, situat la 50 km de Peninsula Noto din prefectura Ishikawa. Cu un perimetru de numai 4 km, apa de mare din jurul acestei insule este folosită pentru a produce "Wajima No Kaiien" (sare marină).

Apa de mare este percepută la 2 km de insulă și transportată într-o plantă situată în orașul Wajima, pe Peninsula Noto.

Monopolul de sare din Japonia sa încheiat în 1997 și în acel moment producerea de sare în diferite metode. Pe Peninsula Noto, există un câmp tradițional de sare (apă de mare de mare, pulverizare pe nisip, uscare și concentrare, apoi dizolvarea pentru a obține apă concentrată). Cu toate acestea, au dezvoltat o metodă unică. Ei nu se fierbe de apă de mare sau să-l expună la soare. Apa pură a Hegura-Jima este uscată lent la o temperatură scăzută, cu o lumină specială, care permite cristalizarea sa.

Wajima No Kaiien (sare marină)

Când sarea este încălzită, cristalele sale se leagă ferm, ceea ce face dificilă dizolvarea. Kaian Wajima, pe de altă parte, nu este încălzită, ci este uscată lent și cristalizată la aproximativ 40 ° C cu o lumină specială timp de 10 zile. Astfel, cristalele, chiar mari, nu sunt foarte legate și se dizolvă ușor în alimente.

Caracteristici

Sare moale pentru sănătatea umană

Raportul dintre sodiu și magneziu este aproape identic cu cel al sângelui uman, ceea ce înseamnă că nu impune o sarcină corporală.

Umami bogat

Sodiul activează amidonul și carbohidrații pentru a le transforma în glucoză. Magneziul activează enzimele ingredientelor, transformând proteinele din carne și pește în aminoacizi (Umami).

Deoarece sarea Wajima are un echilibru bun între sodiu și magneziu, acesta promovează descompunerea enzimatică a ingredientelor. De asemenea, ajută la dezvoltarea acidului lactic și drojdii, stimularea fermentației.

Mineralele principale din 100g de sare marină Wajima:

Sodiu: 35 g

Magneziu: 295 mg

Calciu: 527 mg

Potasiu: 47 mg

Utilizare recomandată

Ideal pentru murături, onigiri, pește la grătar, pot-au foc și pâine, printre altele.