Magic Tender Warger Mix

În Japonia, consumatorul este deosebit de îndrăgostit de carne de licitație, suculentă, gusturi. Restauratorii japonezi folosesc în mod regulat un amestec de așteptare numit Magic Tender.

Prezentat sub formă de pulbere, este elaborat din oțet de prune, un regulator de aciditate, dextrină și tort dulce de amidon de cartofi și Cassava.

Diluat în apă la o rată de 2 până la 4%, promovează:

• Reducerea retragerii la gătit, îmbunătățirea performanței

• Reducerea retragerii datorată Browning-ului creșterea volumului de carne gătită.

• Tendința de carne și fructe de mare (creveți)

• Creșterea sucului de carne gătită.

Reducerea retragerii cu gătitul face o carne de licitație și suculentă. Nu se utilizează nici o enzimă, carnea își păstrează textura naturală.

• Îmbunătățirea Umami de coacere a cărnii și a fructelor de mare scoate aroma Umami a cărnii și a fructelor de mare. Mai mult, oferta de carne reduce, de asemenea, mirosul de carne puternică și pește congelat.