Chardonnay Hasedonney 2023 11,5% 750ml

Producent:
Wijndomein: Domaine Mont
Locatie: 898 Noboricho, Yoichigun Yoichicho, Hokkaido

Op het oosten, vanaf zonsopgang, schijnt de zon door de wijngaard van 1,5 ha van het Domaine Mont, in een bevoorrechte omgeving waar de druiven worden geteeld met goede ventilatie en goede drainage. Omdat de temperatuur overdag zelden boven de 30 graden stijgt en 's nachts onder de 20 graden daalt, geeft dit de wijngaard een efficiënte fotosynthese en daardoor een gematigde zuurgraad van de wijn die de neiging heeft te blijven bestaan en een suikergehalte dat de neiging heeft te stijgen.
De heer Yamanaka, onze wijnmaker, vermijdt zo veel mogelijk het gebruik van pesticiden en vooral insecticiden, omdat hij insecten respecteert als dragers van wilde gisten.

Deze wijn is gemaakt van 100% chardonnay afkomstig van de wijngaard Hasegawa (eigenaar: Hiroki Hasegawa), gelegen in het district Nobori, in de stad Yoichi. Deze chardonnay-wijnstokken zijn geplant op een zonnig, naar het westen gericht helling met een opmerkelijk steenachtige bodem, een zeldzame eigenschap in de regio Nobori.
Na de oogst zijn de druiven ongeveer drie weken in het vat gelaten voordat ze als hele trossen zijn geperst. De wijn is vervolgens 12 maanden gerijpt in Franse eiken vaten van de Tonnellerie Taransaud. Gemaakt met wilde gisten, is hij ongefilterd, ongeklaard en bevat hij geen toegevoegde sulfieten. Hij biedt een fascinerende vergelijking wanneer hij naast een Bourgondische Chardonnay wordt gedronken.
Deze chardonnay uit Hokkaido doet denken aan de Jura, werkelijk schitterend, heerlijk smaakvol… gerookt, mineraal, met intense fruitige aroma's van steenvruchten (perzik), subtiele oxidatieve nuances die typisch zijn voor de chardonnay uit de Jura, kruidige noten, eikenhout… romig, een mond vol aroma's van geknepen fruit met smaakvolle elementen, een krachtige zuurgraad en een zekere fenolische bitterheid in de afdronk. Deze wijn biedt een zo perfect evenwicht dat je hem zonder matiging zou drinken.

Gewicht: 750 ml netto
Aanbeveling: ALCOHOLMISBRUIK IS GEVAARLIJK VOOR DE GEZONDHEID. MET MATE CONSUMEREN. HET DRINKEN VAN ALCOHOLISCHE DRANKEN TIJDENS DE ZWANGERSCHAP, ZELFS IN KLEINE HOEVEELHEDEN, KAN ERNSTIGE GEVOLGEN HEBBEN VOOR DE GEZONDHEID VAN HET KIND. DE VERKOOP VAN ALCOHOL AAN MINDERJARIGEN ONDER DE 18 JAAR IS VERBODEN
Kleur van de fles: Donker

Alcoholpercentage: 11%
Geproduceerde hoeveelheid: Ongeveer 1400 flessen
Druivenras: 100% Chardonnay
Herkomst druiven: Yoichicho, Hokkaido
Type gist: Wilde gist
Type fermentatie: Hele trossen
Fermentatieproces: Roestvrijstalen tanks
Filtratiemethode: Ongefilterd, zonder schoning
Rijpingsmethode: in Franse eiken vaten Taransaud (vaten van 3 tot 5 jaar), gedurende 12 maanden
Hoogte: 330 m
Breedtegraad: 43°
Jaarlijkse zonneschijn (uren): 1631,1 uur
Klimaat: Koud maritiem
Gemiddelde jaarlijkse temperatuur: 9,8 ℃
Gemiddelde jaarlijkse neerslag: 1156,5 mm
Bodemtype: Vulkanische klei
Palissagesysteem: Verticale scheuttrekking
Oogstmethode: Handmatig
Oogstjaar: 2023
Hellingsrichting: west

Ingrediënten: Druiven

Herkomst: Hokkaido, Japan
Wijngaard: Eigen
Producent: Domaine Mont