Sale marino wajima no kaien

Name: Sale marino wajima no kaien
Brand: BIMI TO KENKO
SKU: NISBIM1-S
Price: 4.25 EUR
Availability: InStock

Rif: NISBIM1-S

4,25 €

Tasse incluse

106,25 € / Kg

La Sale Il mare di Wajima, noto come "wajima no kaien", è realizzato in acqua di mare dalla piccola isola di Hegura-Jima (4 km²), situata a 50 km dalla penisola di Noto, la prefettura D Ishikawa.

La monopolizzazione della produzione di sale in Giappone è stata completata nel 1997. I diversi artigiani hanno iniziato a produrre sale secondo due metodi principali:
a) per evaporazione e condensa
b) mediante dissoluzione e condensa
A Wajima, l'acqua di mare condensata non è bollita e il sale non è essiccato al sole.
L'acqua di mare pura di Hegura Jima viene evaporata da un sistema di illuminazione speciale, in una stanza a bassa temperatura (40 ° C), fino a cristallizzare il sale dieci giorni dopo.
I cristalli ottenuti si dissolvono facilmente e vengono assorbiti facilmente dal cibo.
Questo sale è più morbido da un punto di vista della salute. In effetti, il rapporto tra sodio e magnesio è quasi identico a quello del sangue umano. Ciò significa che non pesa sul corpo umano.
Il sodio può rendere l'amido e i carboidrati (zuccheri) attivi e trasformarli in glucosio. Il magnesio può attivare gli enzimi degli ingredienti e trasformare le proteine da carne e pesci negli amminoacidi umami.
Come il sale Wajima ha un buon equilibrio di sodio e magnesio, può promuovere l'enzymolisi degli ingredienti. E aiuta anche la crescita dell'acido lattico e del lievito e promuove la fermentazione.
Principali minerali di sale wajima No Kaien (per 100 g): 35 g di sodio, 295 mg di magnesio, 527 mg di calcio, 47 mg di potassio.

I nostri accordi perfetti : sottaceti, sale o verdure fermentate, onigiri, pesci grigliati, gamberetti e lango ustillanti alla griglia, pot-au-fuoco, pane, carne di manzo (tab, pettorale, vapore). È anche adatto per la meraviglia per la carne in salatura.

Scheda tecnica

Origine: Wajima (ishikawa), Giappone
Peso: 1 kg di rete
10 kg
40 g netti
Condizionata: Sacchetto
Scatola
Ingredienti: 100% Wajima Sea Sale No Kaien
Conservazione: riparato dalla luce e dall'umidità

BIMI TO KENKO

Bimi a Kenko (gusto e salute)

C'è una piccola isola, Hegura-Jima, nella città di Wajima, situata a 50 km dalla penisola di Noto nella prefettura di Ishikawa. Con un perimetro di soli 4 km, l'acqua di mare intorno a quest'isola è usata per produrre il "wajima no kaien" (sale marino).

L'acqua di mare è riscossa a 2 km dall'isola e trasportata in una pianta situata nella città di Wajima, sulla penisola di Noto.

Il monopolio di sale in Giappone si è concluso nel 1997, ed era in quel momento che la produzione di sale è iniziata in vari metodi. Sulla penisola di Noto, c'è un campo di sale tradizionale (addebito acqua di mare, spruzzando la sabbia, l'essiccazione e la concentrazione, quindi dissolvendo per ottenere acqua concentrata). Tuttavia, hanno sviluppato un metodo unico. Non bollire l'acqua di mare o lo espongono al sole. L'acqua pura di Hegura-Jima viene lentamente essiccata a bassa temperatura con una luce speciale, che consente la sua cristallizzazione.

Wajima no kaien (sale marino)

Quando il sale viene riscaldato, i suoi cristalli si legano con fermezza, il che rende difficile dissolversi. Il Kaian Wajima, d'altra parte, non è riscaldato ma viene lentamente essiccato e cristallizzato a circa 40 ° C con una luce speciale per 10 giorni. Pertanto, i cristalli, anche grandi, non sono molto legati e si dissolvono facilmente nel cibo.

Caratteristiche

Sale morbido per la salute umana

Il rapporto tra sodio e magnesio è quasi identico a quello del sangue umano, il che significa che non impone un carico del corpo.

Umami ricco

Il sodio attiva gli amidi e i carboidrati per trasformarli in glucosio. Il magnesio attiva gli enzimi degli ingredienti, trasformando le proteine da carne e pesce in aminoacidi (umami).

Dal momento che il sale Wajima ha un buon equilibrio tra sodio e magnesio, promuove la decomposizione enzimatica degli ingredienti. Aiuta anche lo sviluppo di acido lattico e lieviti, stimolando la fermentazione.

Minerali principali in 100 g di Wajima Marine Sale:

Sodio: 35 g

Magnesio: 295 mg

Calcio: 527 mg

Potassio: 47 mg

Uso consigliato

Ideale per sottaceti, onigiri, pesce alla griglia, pot-au-fuoco e pane, tra gli altri.