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Questo Junmai Daiginjo è elaborato da una varietà di riso a Saké coltivata a Nagano, il "Sankei Nishiki" e il riso glutinoso, fermentato con un lievito sviluppato nella prefettura di Nagano e fabbricati dal abitanti della regione. Offre una chiarezza trasparente mentre fornisce un sapore unico e gustoso.

Il Maestro Chai, ha prodotto questo bene secondo il metodo Yondan-Jikomi, chiamato Brewing a 4 fase.

Il metodo di preparazione unici di Maruse, il "mochigoma yondan jikomi" (fermentazione in quattro fasi con riso mochi), è una variante distinta della norma "sandan jikomi" standard (tre fasi fermentazione) standard. Mentre il tradizionale ritenuta del saké coinvolge tre aggiunte di ingredienti per quattro giorni, il loro metodo aggiunge il riso a vapore molest come quarto passaggio. Questa tecnica giapponese ancestrale, precedentemente, è ora praticata solo da una manciata di birrerie in tutto il paese, ed esclusivamente da Maruse nella prefettura di Nagano. Il birrificio è profondamente allegato a questo processo tradizionale, che usa per tutti i suoi prodotti regolari, perché dà un sapore unico, ricco e sempre attraente derivato dal riso glutante.

Il design di Ikioi Masamune rappresenta una carpa che sale una cascata (porta anteriore verso la successione). Il nome "carpa" di Ikioi Masamune evoca un prodotto creato con una nuova sensibilità grazie al metodo tradizionale di fermentazione del riso glutinoso in quattro fasi, e la nascita di una nuova carpa. Esplorando le nuove possibilità offerte da questo metodo, questo sake offre un'ampia varietà, preparata sfruttando le caratteristiche del riso in sake, lievito e riso glutinoso.