Iwate Wild Mekabu Algae Alga

Name: Iwate Wild Mekabu Algae Alga
Brand: KITA SANRIKU
SKU: NISKITA3
Price: 9.20 EUR
Availability: InStock
Rating: 5 (1 reviews)

Rif: NISKITA3

9,20 €

Tasse incluse

460,00 € / Kg

La costa di Sanriku, con la sua RIA, è all'origine del suo valore. Sulla RIA, dove il mare e le montagne sono strettamente annidati, l'acqua piovana che è caduta sopra un lungo periodo si infiltra profondamente nella terra e produce un ricco di acqua a minerali nella baia.

Inoltre, questa regione è una delle tre aree di pesca più fertili al mondo, dove si incontrano le correnti di Oyashio e Kuroshio. Queste varie condizioni rendono la costa di Sanriku un ambiente ideale per la cultura di Sanriku Mekabu.

L'alghe assorbe abbastanza nutrienti nella zona di Sanriku per diventare un mekabu denso e fermo, molto appiccicoso e aromatico. Altre alghe prosperano lì, come il Kombu, i funiori, il nero Nori Bara. La RIA è anche particolarmente favorevole all'allevamento del riccio di mare. Il Mekabu fa parte del piede della Wakame Soeweed. È ricco di Fucoidan, su cui sta attualmente la ricerca medica per dimostrare il suo profitto sulla salute.

Il Mekabu è prodotto in tutto il Giappone, Western Hokkaido a Kyushu, ma le prefetture di Miyagi e Sanriku nella sola prefettura di Iwate rappresentano quasi il 70% della produzione nazionale. Ci sono due grandi differenze tra il "Mekabu de Sanriku" prodotto dalla pianta Kita-Sanriku e dal Mekabu di altre regioni.

Il primo si trova nelle sue grandi pieghe, il suo spessore e la sua buona consistenza. L'altro è il suo forte potere appiccicoso e aroma. Grazie a queste particolari caratteristiche, il Mekabu de Sanriku è conosciuto come una specialità locale.

L'alghe assorbe abbastanza nutrienti nella zona di Sanriku per diventare un mekabu denso e fermo, molto appiccicoso e aromatico. Come il wakame Algae de Sanriku, che è considerato un prodotto superiore, anche il Mekabu de Sanriku è considerato "un'alta qualità e un forte profumo di mare". La fabbrica di Kita-Sanriku secca la mekabu si asciuga lentamente per mantenere Umami.

Dopo essere stato reidratato, può essere usato come e ha ricevuto buone recensioni per la sua adesione e sapore, che non sono inferiori a quelle del mekabu fresco.

Consigli di reidratazione:

· In una ciotola, mettere la quantità desiderata di mekabu secchi.

· Versare abbastanza acqua bollente per coprire il Mekabu e immergere per circa 10 minuti.

· Dopo averlo scaricato, lascia che si immergerà in acqua fredda per 2 minuti e scolarlo. Importante La mekabu secca deve essere immersa in acqua bollente per ottenere il suo potere appiccicoso e un colore unico.

Il miglior risultato è ottenuto quando l'alghe ha un colore verde brillante e una consistenza molto appiccicosa.

Scheda tecnica

Origine: Iwate, Japon
Peso: 20 g net
Condizionata: sachet
Ingredienti: 100% wakame mekabu Undaria Pinnatifida
Conservazione: A conserver à l’abri de la lumière et de l’humidité

KITA SANRIKU

Kita Sanriku, seule entreprise homologuée pour l’Europe pour l’exportation d’oursins, a développé sa propre production d’algues sauvages séchées. Ces algues sont pêchées le long des côtes d’Iwate, près de la localité d’Hirono, dans un environnement exceptionnel, sur 15 km, baignées par les courants Kuroshio et Oyashio. Le courant Kuroshio est un courant océanique chaud qui s'écoule vers le nord, du côté ouest de l'océan Pacifique Nord. Le nom est un mot japonais qui signifie « ruisseau noir ». En effet, le courant est beaucoup plus sombre que les eaux environnantes, ce qui s'explique par la faible quantité de matière organique à la surface. Le Kuroshio est le plus grand courant du Pacifique occidental. Le courant Oyashio est un courant froid de la limite ouest du Pacifique Nord. Il entre en collision avec le courant Kuroshio au large de la côte est du Japon pour former le courant du Pacifique Nord (ou dérive).

L'Oyashio, riche en nutriments, doit son nom à son rôle métaphorique de parent qui nourrit les organismes marins. Les eaux du courant d'Oyashio constituent les zones de pêche les plus riches au monde en raison de la teneur extrêmement élevée en nutriments des eaux froides et des marées très hautes dans certaines zones, qui augmentent encore la disponibilité des nutriments. Le Kuroshio est important pour le climat, les prévisions météorologiques et la gestion de la pêche le long de la côte nord-est de l'Asie car il transporte énormément de chaleur, de sel et d'énergie. La présence de ces deux courants est propice au développement des algues marines de très haute qualité.

CERTIFICATIONS KITA SANRIKU Sep. 2021 Achèvement de la nouvelle usine Norme internationale Certifications simultanées : Food safety system certification FSSC22000 ISO22000 JFS-C (Le document normalisé JFS-C est un document normalisé élaboré par l'Association japonaise de gestion de la sécurité alimentaire (JFSM) et destiné à aider les organisations à établir, exploiter et améliorer leurs systèmes de gestion pour la fabrication de produits alimentaires sûrs. En outre, ce document normalisé peut également être utilisé pour faire évaluer le système de l'organisation par des agences externes, y compris des organismes de certification. Le présent document normatif est utilisé par les organisations qui s'efforcent de mettre en place un système de management de la sécurité des denrées alimentaires applicable dans le monde entier.

Décembre 2024 : certification EU-HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point) et MSC (Marine Stewardship Council, certification et actions pour la pêche durable)