Ramen Vegan Tonkotsu-Fu

Situato sull'isola di Kyushu, la prefettura di Fukuoka era perfettamente posizionata per diventare la capitale dei noodles del Giappone. Per secoli, Kyushu è stato il punto di contatto tra il Giappone e il resto del mondo, compresi gli inventori del ramen: Cina.

Il ramen Tonkotsu è un brodo di bone di maiale deliziosamente cremoso, tradizionalmente servito con lunghe noodles fine e guarnita con una varietà di ingredienti. In giapponese, la parola "tono" significa "maiale" e "kotsu" significa "osso". Le ossa di maiale sono cotte per ore al caldo calore in modo che il collagene dell'osso abbia il tempo di trasformarsi in gelatina. Questo brodo è anche ricco di minerali, perché il midollo e i grassi dell'osso rilasciano tutte le cose buone.

La zuppa ha una texture setosa, cremosa, e un colore nuvoloso questa versione del ramen viene dalla città di Kurume, a sud di Fukuoka in Giappone. Il Kurume Ramen Tonkotsu è la versione originale e rimane uno dei piatti preferiti di ramen in tutto il mondo. Il Ramen Tonkotsu potrebbe essere l'esempio del termine umami, spesso qualificato come "quinto gusto" - una combinazione di salinità, ricchezza e dolcezza.

Il brodo è spesso descritto come rivestimento della bocca e della lingua, dando al mangiano un tipo specifico di sensazione in bocca quasi indulgente.

La versione che ti presentiamo è il 100% del vegano. Sarai sorpreso dai sapori simili a quelli della versione originale.

Sul rivestimento, questi ramen sono solitamente accompagnati da Chashu (spalla o porco brasato da petto in salsa di mirin e soia), uovo con giallo cremoso, semi di sesamo, erba cipollina, da menma (germogli di bambù fermentati), e talvolta croccante germi di soia.

Metti i noodles ramen in 550 ml di acqua bollente e cuocere per circa 3 minuti. Drenare il ramen. In una ciotola di Ramen, mescolare la zuppa concentrata con 300 ml di acqua bollente. Aggiungere il drenato e assaggiato portato dopo aver aggiunto i tuoi accompagnamenti preferiti (Chashu, uova, verdure, menma ...)