Green Cardamom Jumbo di Guatemala
La regina delle spezie, per gli indiani è di Cardamom Hills, con vista sulla pianura del Kerala e sulla Côte de Malabar a sud-ovest dell'India.
È una pianta della famiglia di Zingibéraceae, cioè un parente relativo a Ginger, Curcuma, Galanga e Manguette.
Naturalmente è coltivato in India e in diversi paesi del sud-est asiatico, Cambogia, Vietnam, Sri Lanka'etc., E anche in Sud America.
Quello che offriamo è coltivato e raccolto in Guatemala.
Questi sono piccoli semi che spingono sulle radici aeree della pianta, che sono delicatamente raccolte a mano, e vengono quindi essiccate al sole.
Ci sono due varietà di cardamomo, verde e nero. Quest'ultimo è dal Nepal, ha un gusto fortemente scambiatori.
Il cardamomo bianco è ottenuto con chiodi di garofano verde, con l'aggiunta di amido o inzuppato nel latte di calce, quindi esiste botanicamente.
Piccoli semi neri contenuti nella capsula verde, sono potentemente aromatici.
Ci vogliono circa 40.000 di questi semi per fare un chilo.
I nostri accordi perfetti : Usa i semi neri, la busta verde non ha alcun interesse gusto.
È tradizionalmente utilizzato in India per fare dolci.
Entra nella composizione della maggior parte delle miscele di spezie ed è indispensabile nel tè.
In Medio Oriente è usato nel caffè.
Il cardamomo verde è perfettamente sposato con melanzana, carota, zucca e cetriolo.
Si armonizzando idealmente con l'agnello e con pollame, piccione, anatra e soprattutto con la Guineaway.
È meravigliosamente con i Rollmops e l'aringa marinata.
Darà un tocco potente esotico alle tue composte, insalate di frutta, agrumi e associati perfettamente con ananas.
Il nostro consiglio : Aromatizzare il tuo grasso di cottura, il petrolio o il burro, con i semi neri che ti taggerà e per un uso pasticceria, prepara uno sciroppo, che puoi facilmente dosare.
