Зелен кардамон джъмбо от Гватемала
Кралицата на подправките, за индианците е от кардамовски хълмове, с изглед към равнината на Керала и Кот дьо Малабар, югозападно от Индия.
Това е растение от семейството на Zingibéraceae, т.е. относително спрямо джинджифила, кукура, галанга и манга.
Разбира се, тя се отглежда в Индия и в различни страни от Югоизточна Азия, Камбоджа, Виетнам, Шри Ланка'ец., А и в Южна Америка.
Този, който предлагаме, се култивира и прибират в Гватемала.
Това са малки семена, които бутат по въздушните корени на растението, които внимателно са взети на ръка и след това се изсушават на слънце.
Има две разновидности на кардамон, зелен и черен. Последното е от Непал, има силно камфорн вкус.
Бял кардамон се получава със зелени карамфил, чрез добавяне на нишесте или накисване в лайм мляко, така че той съществува ботанически.
Малките черни семена, съдържащи се в зелената капсула, са силно ароматни.
Отнема около 40 000 от тези семена, за да се направи килограм.
Нашите перфектни споразумения : Използвайте черните семена, зеленият плик няма вкус.
Традиционно се използва в Индия за приготвяне на сладкиши.
Тя влиза в състава на повечето подправки и е необходим в чая.
В Близкия изток се използва в кафе.
Зеленият кардамом е перфектно омъжена с патладжан, морков, скуош и краставица.
Тя е идеално хармонизирана с агнето и с домашни птици, гълъб, патица и особено с Гвинеяд.
Това е чудесно с ромпите и маринована херинга.
Тя ще даде мощно екзотично докосване до вашите компоти, плодови салати, цитрусови сорбец и съвършено съдействие с ананас.
Нашият съвет : Ароматизирайте мазнините за печене, маслото или маслото, с черните семена, които ще сваляте и за тестото, пригответе сироп, който можете лесно да дозирате.
