Les Produits de la Marque FUEKI SHOYU

Το σπίτι Fueki Shoyu παράγει σάλτσα σόγιας για σχεδόν 230 χρόνια. Αυτή είναι η 12η γενιά και οι κύριοι του κελάρι συνεχίζουν να ζυμώσουν τις σάλτσες σόγιας τους παραδοσιακά.

Αυτή η 12η γενιά και οι κυλάς του κυλάς συνεχίζουν να ζυμώσουν τις σάλτσες σόγιας σε 38 βαρέλια ανοιχτά αποκλειστικά από το ιαπωνικό κέδρο ξύλο Sugi. Στην Ιαπωνία, υπάρχουν επίσημα 1200 εταιρείες που ειδικεύονται στη σάλτσα σόγιας. Ωστόσο, περισσότερο από το 90% δεν κατασκευάζουν και περιορίζουν τους εαυτούς τους στη φιάλη.

Μέχρι στα πενήντα πενήντα, η σάλτσα σόγιας ήταν ακόμα πολυτελές προϊόν. Υπήρχαν σχεδόν 10.000 κατασκευαστές στην Ιαπωνία, απλώστε σε όλους τους νομούς του αρχιπελάγους και κυρίως ενεργών στο Terroir τους. Οι καλύτερες σάλτσες ήταν όλες από πολύ μεγάλες και πολύ πολύπλοκες ζυμώσεις.

Η τρέχουσα αγορά απαιτεί χαμηλές, επιθετικές τιμές και έτσι ωθεί την πλειοψηφία των κατασκευαστών για την παραγωγή φθηνότερων σάλτσες σόγιας, όλες οι σύντομες ζύμσεις. Αυτός ο διαγωνισμός θέτει πολυάριθμους τεχνίτες, ωθώντας τους για να παραιτηθούν από μακρά ζύμωση.

Οι μεγάλοι κατασκευαστές που κυριαρχούν μεγάλες λιανικές πωλήσεις, αλυσίδες εστιατορίων ..., χρησιμοποιούν κελάρια αλουμινίου και χημικές ζύμες που επιταχύνουν σημαντικά τις ζυμώσεις εις βάρος των προτιμήσεων, των γεύσεων, των υφών.

Οι καλύτεροι κατασκευαστές, οι τεχνίτες Masters, όλες οι εργασίες σε ανοιχτά κελάρια, κατασκευασμένα από "Sugi" Cedar Wood, που περιορίζονται σε προστατευόμενα δωμάτια για να διατηρήσουν τα βακτήρια στις επιφάνειες και τον ατμοσφαιρικό αέρα. Αυτά τα βακτήρια επιτρέπουν τη ζύμωση της σόγιας πρέπει να ακολουθήσει τις εποχές: το χειμώνα, το must ή το "moromi" κοιμάται. Την άνοιξη, το Moromi ξυπνά και ενεργοποιεί. Καλοκαίρι, κάτω από τη δράση της θερμότητας, το MOROMI είναι πολύ ενεργό. Το φθινόπωρο, το Moromi Cools

Όλα αυτά τα μακρά στάδια χρειάζονται για την κατασκευή εξαιρετικών σάλτσες σόγιας. Ο κύκλος μπορεί να επαναλάβει 2, 3, 5 φορές ή 10 έως 35 φορές για τις σπανιότερες σάλτσες. Είναι δυνατόν να μιλήσετε για Grands Crus από 2, 3 χρόνια ζύμωσης.

Από τις 1200 εταιρείες ανέφεραν κατασκευαστές σάλτσας σόγιας, μόνο εκατό συνειδητοποιούν την πλήρη διαδικασία κατασκευής και μόνο 20 έως 30 κάνουν καλή σάλτσα σόγιας.

Ενεργά φίλτρα

      À partir de 9,15 €
      51,12 € / L
      Σάλτσα σόγιας Kinbue Spahikomi διπλή ζύμωσηΣάλτσα σόγιας Kinbue Spahikomi διπλή ζύμωση
          Σάλτσα σόγιας Kinbue Spahikomi διπλή ζύμωσηΣάλτσα σόγιας Kinbue Spahikomi διπλή ζύμωση
              Το Fueki Shoyu House μας προσφέρει ένα σάλτσα σόγιας Seiziniikomi, από διπλή ζύμωση
              9,15 €51,12 € / L
              Mixed items
              Σάλτσα σόγιας Kinbue Spahikomi διπλή ζύμωσηΣάλτσα σόγιας Kinbue Spahikomi διπλή ζύμωση
                  Το Fueki Shoyu House μας προσφέρει ένα σάλτσα σόγιας Seiziniikomi, από διπλή ζύμωση
                  Mixed items
                  9,15 €51,12 € / L
                      À partir de 5,35 €
                      35,67 € / L
                      Σάλτσα σόγιας αλατιούΣάλτσα σόγιας αλατιού
                          Σάλτσα σόγιας αλατιούΣάλτσα σόγιας αλατιού
                              Σάλτσα σόγιας αλατιού
                              Περισσότεροι από δύο αιώνες προγονικών τεχνιτικών γνώσεων χαρακτηρίζουν αυτό σάλτσα σόγιας Ζυμωμένα και ωριμάζουν στα καρυκεύματα Cedar για δύο χρόνια τουλάχιστον.
                              5,35 €35,67 € / L
                              Mixed items
                              Σάλτσα σόγιας αλατιούΣάλτσα σόγιας αλατιού
                                  Σάλτσα σόγιας αλατιού
                                  Περισσότεροι από δύο αιώνες προγονικών τεχνιτικών γνώσεων χαρακτηρίζουν αυτό σάλτσα σόγιας Ζυμωμένα και ωριμάζουν στα καρυκεύματα Cedar για δύο χρόνια τουλάχιστον.
                                  Mixed items
                                  5,35 €35,67 € / L
                                      (1 review)
                                      À partir de 13,70 €
                                      13,70 € / L
                                      Σάλτσα σόγιας KinbakeΣάλτσα σόγιας Kinbake
                                          13,70 €
                                          (1 review)
                                          13,70 € / L
                                          Σάλτσα σόγιας KinbakeΣάλτσα σόγιας Kinbake
                                              Σάλτσα σόγιας
                                              Ο σάλτσα σόγιας Το Koikuchi χρησιμοποιεί τη μέθοδο παραγωγής Honjozo, σύμφωνα με την οποία το ψημένο σίτο και ατμό μαγειρεμένο σόγια (σε αναλογία 1: 1 στην περίπτωση του Koikuchi Shoyu) για τουλάχιστον έξι μήνες πριν από παστεριωμένο και φιλτραρισμένο, τότε ηλικίας ή εμφιαλωμένο και πωλείται. Όσο μεγαλύτερη είναι η ζύμωση,...
                                              13,70 €
                                              (1 review)
                                              13,70 € / L
                                              Mixed items
                                              Σάλτσα σόγιας KinbakeΣάλτσα σόγιας Kinbake
                                                  Σάλτσα σόγιας
                                                  Ο σάλτσα σόγιας Το Koikuchi χρησιμοποιεί τη μέθοδο παραγωγής Honjozo, σύμφωνα με την οποία το ψημένο σίτο και ατμό μαγειρεμένο σόγια (σε αναλογία 1: 1 στην περίπτωση του Koikuchi Shoyu) για τουλάχιστον έξι μήνες πριν από παστεριωμένο και φιλτραρισμένο, τότε ηλικίας ή εμφιαλωμένο και πωλείται. Όσο μεγαλύτερη είναι η ζύμωση,...
                                                  Mixed items
                                                  13,70 €
                                                  (1 review)
                                                  13,70 € / L
                                                  • Ανιχνευσιμότητα και προέλευση Την αυθεντικότητα και την τέλεια ιχνηλασιμότητα

                                                    Ανιχνευσιμότητα και προέλευση

                                                    Την αυθεντικότητα και την τέλεια ιχνηλασιμότητα

                                                  • Παράδοση με παρακολούθηση

                                                    Παράδοση με παρακολούθηση

                                                  • Η πληρωμή 100% ασφαλής

                                                    Η πληρωμή

                                                    100% ασφαλής

                                                  • Εξυπηρέτηση πελατών στη διάθεσή σας

                                                    Εξυπηρέτηση πελατών

                                                    στη διάθεσή σας

                                                  Newsletter

                                                  Λάβετε τα νέα, τις ειδήσεις και τις προσφορές της Nishikidôri μέσω email