This product has been added to your wish list.
Αφαίρεση
This product was successfully removed from your wish lists.
Σάλτσα σόγιας αλατιού
Ref : NISFUE8
5,35 €
Tax Included
35,67 € / L
Περισσότεροι από δύο αιώνες προγονικών τεχνιτικών γνώσεων χαρακτηρίζουν αυτό σάλτσα σόγιας Ζυμωμένα και ωριμάζουν στα καρυκεύματα Cedar για δύο χρόνια τουλάχιστον.
Ο πλοίαρχος του Chai εξασφαλίζει ότι η κατάσταση της μη επεξεργασμένης σάλτσας σόγιας παραμένει βέλτιστη και πρακτική τις απαραίτητες προσαρμογές. Η θερμοκρασία της αποθήκης όπου αποθηκεύονται τα βαρέλια δεν ελέγχονται από τον άνθρωπο, επιτρέποντας τη φυσική της διαδικασίας γήρανσης και ζύμωσης. Η σόγια που χρησιμοποιείται επιλέγεται προσεκτικά όπως και το σιτάρι που παράγεται αποκλειστικά στο Saitama. Αυτή η καθαρή σάλτσα σόγιας παρασκευάστηκε, στη μειωμένη περιεκτικότητα σε άλατα του μισού, εξασφαλίζει πλήρη και πλούσια γεύσεις.
Οι τέλειες συμφωνίες μας Αν και αυτή η μειωμένη σάλτσα σόγιας αλατιού συνιστάται κυρίως για το "ντάμπινγκ" για πιάτα όπως yum cha, είναι ιδανικό για ελαφρώς πικάντικα πιάτα. Αυτή η ελαφρώς αλμυρή σάλτσα σόγιας είναι ιδανική για tofu, βραστά λαχανικά, ψητά ή πηδάτα κρέατα, ρύζι ή άλμπουμια noodles ...
NISFUE8
Χαρακτηριστικά
Προέλευσης
Saitama, Ιαπωνία
Βάρος
1 l
150 ml net
Κλιματισμός
Γυάλινο μπουκάλι
Τα συστατικά
Νερό, σόγια, σιτάρι, 8% άλας, ζάχαρη
Διατήρηση
Στο ψυγείο μετά το άνοιγμα
προστατευμένο από το φως και τη θερμότητα
Αλλεργιογόνο ουσία (ες)
σιτάρι
σόγιας
Διατροφικές τιμές
Για 100 g: ενέργεια 69 kcal (293 kJ); Υλικό λίπους <0,3 g, εκ των οποίων τα κορεσμένα λιπαρά οξέα <0,01 g, 7.5 g υδατάνθρακες, συμπεριλαμβανομένων των 1,1G σάκχαρα. Ινών τροφίμων 1,5 g; 9.1G πρωτεΐνες; SEL 9,31G.
Αυτή η 12η γενιά και οι κυλάς του κυλάς συνεχίζουν να ζυμώσουν τις σάλτσες σόγιας σε 38 βαρέλια ανοιχτά αποκλειστικά από το ιαπωνικό κέδρο ξύλο Sugi. Στην Ιαπωνία, υπάρχουν επίσημα 1200 εταιρείες που ειδικεύονται στη σάλτσα σόγιας. Ωστόσο, περισσότερο από το 90% δεν κατασκευάζουν και περιορίζουν τους εαυτούς τους στη φιάλη.
Μέχρι στα πενήντα πενήντα, η σάλτσα σόγιας ήταν ακόμα πολυτελές προϊόν. Υπήρχαν σχεδόν 10.000 κατασκευαστές στην Ιαπωνία, απλώστε σε όλους τους νομούς του αρχιπελάγους και κυρίως ενεργών στο Terroir τους. Οι καλύτερες σάλτσες ήταν όλες από πολύ μεγάλες και πολύ πολύπλοκες ζυμώσεις.
Η τρέχουσα αγορά απαιτεί χαμηλές, επιθετικές τιμές και έτσι ωθεί την πλειοψηφία των κατασκευαστών για την παραγωγή φθηνότερων σάλτσες σόγιας, όλες οι σύντομες ζύμσεις. Αυτός ο διαγωνισμός θέτει πολυάριθμους τεχνίτες, ωθώντας τους για να παραιτηθούν από μακρά ζύμωση.
Οι μεγάλοι κατασκευαστές που κυριαρχούν μεγάλες λιανικές πωλήσεις, αλυσίδες εστιατορίων ..., χρησιμοποιούν κελάρια αλουμινίου και χημικές ζύμες που επιταχύνουν σημαντικά τις ζυμώσεις εις βάρος των προτιμήσεων, των γεύσεων, των υφών.
Οι καλύτεροι κατασκευαστές, οι τεχνίτες Masters, όλες οι εργασίες σε ανοιχτά κελάρια, κατασκευασμένα από "Sugi" Cedar Wood, που περιορίζονται σε προστατευόμενα δωμάτια για να διατηρήσουν τα βακτήρια στις επιφάνειες και τον ατμοσφαιρικό αέρα. Αυτά τα βακτήρια επιτρέπουν τη ζύμωση της σόγιας πρέπει να ακολουθήσει τις εποχές: το χειμώνα, το must ή το "moromi" κοιμάται. Την άνοιξη, το Moromi ξυπνά και ενεργοποιεί. Καλοκαίρι, κάτω από τη δράση της θερμότητας, το MOROMI είναι πολύ ενεργό. Το φθινόπωρο, το Moromi Cools
Όλα αυτά τα μακρά στάδια χρειάζονται για την κατασκευή εξαιρετικών σάλτσες σόγιας. Ο κύκλος μπορεί να επαναλάβει 2, 3, 5 φορές ή 10 έως 35 φορές για τις σπανιότερες σάλτσες. Είναι δυνατόν να μιλήσετε για Grands Crus από 2, 3 χρόνια ζύμωσης.
Από τις 1200 εταιρείες ανέφεραν κατασκευαστές σάλτσας σόγιας, μόνο εκατό συνειδητοποιούν την πλήρη διαδικασία κατασκευής και μόνο 20 έως 30 κάνουν καλή σάλτσα σόγιας.
Περισσότεροι από δύο αιώνες προγονικών τεχνιτικών γνώσεων χαρακτηρίζουν αυτό σάλτσα σόγιας Ζυμωμένα και ωριμάζουν στα καρυκεύματα Cedar για δύο χρόνια τουλάχιστον.
