Les produits de la marque FUEKI SHOYU

Къщата на Fueki Shoyu е произвеждала соев сос за почти 230 години. Това е 12-то поколение и неговите майстори на избата продължават да ферментират соевите си сосове традиционно.

Това 12-то поколение и неговите майстори на мазело продължават да ферментират соевите си сосове в 38 барела, отворени изключително от японски кедър дърво. В Япония има официално 1200 компании, специализирани в соев сос. Въпреки това, повече от 90% не произвеждат и ограничават себе си за бутилка.

До петдесетте соев сос все още е луксозен продукт. Имаше почти 10 000 производители в Япония, разпространени над всички префектури на архипелага и главно активни в техния тероар. Най-добрите сосове бяха всички от много дълги и много сложни ферментации.

Настоящият пазар изисква ниски, агресивни цени и по този начин тласка по-голямата част от производителите да произвеждат по-евтини соеви сосове, цялата къса ферментация. Този конкурс поставя множество занаятчии, като ги изтласква, за да се откажат от дълга ферментация.

Големите производители доминират големи продажби на дребно, ресторантьорски вериги ..., използвайте алуминиеви изби и химически дрожди, които значително ускорят ферментациите в ущърб на вкусовете, вкусовете, текстурите.

Най-добрите производители, майстори занаятчии, всички работят на открити изби, изработени от "суги" кедрово дърво, ограничени до защитени помещения за запазване на бактериите върху повърхности и атмосферния въздух. Тези бактерии позволяват ферментацията на соя трябва да следва сезоните: зимата, задължителната или "Марома" спи; През пролетта Моромите се събужда и активира; Лято, под действието на топлина, Маромите са много активни; През есента, Моромите се охлаждат

Всички тези дълги етапи са необходими за създаването на изключителни соеви сосове. Цикълът може да повтаря 2, 3, 5 пъти или 10 до 35 пъти за най-редките сосове. Възможно е да се говори за Grands Crus от 2, 3 години ферментация.

От 1200 компании съобщават за производителите на соя сос, само сто реализира пълния производствен процес и само от 20 до 30 от тях правят добър соев сос.

Активни филтри

      À partir de 9,15 €
      51,12 € / L
      Соев сос Kinbue Spahikomi Двойна ферментацияСоев сос Kinbue Spahikomi Двойна ферментация
          Соев сос Kinbue Spahikomi Двойна ферментацияСоев сос Kinbue Spahikomi Двойна ферментация
              Къщата на Fueki Shoyu ни предлага соев сос Сериникоми, от двойна ферментация
              9,15 €51,12 € / L
              Mixed items
              Соев сос Kinbue Spahikomi Двойна ферментацияСоев сос Kinbue Spahikomi Двойна ферментация
                  Къщата на Fueki Shoyu ни предлага соев сос Сериникоми, от двойна ферментация
                  Mixed items
                  9,15 €51,12 € / L
                      À partir de 5,35 €
                      35,67 € / L
                      Солен соев сосСолен соев сос
                          5,35 €35,67 € / L
                          Солен соев сосСолен соев сос
                              Солен соев сос
                              Повече от два века от андосанските занаятчийски знания характеризират това соев сос Ферментирали и узряват в кедрови бъчви в продължение на две години най-малко.
                              5,35 €35,67 € / L
                              Mixed items
                              Солен соев сосСолен соев сос
                                  Солен соев сос
                                  Повече от два века от андосанските занаятчийски знания характеризират това соев сос Ферментирали и узряват в кедрови бъчви в продължение на две години най-малко.
                                  Mixed items
                                  5,35 €35,67 € / L
                                      À partir de 13,70 €
                                      13,70 € / L
                                      Кинбак соев сосКинбак соев сос
                                          13,70 €13,70 € / L
                                          Кинбак соев сосКинбак соев сос
                                              На соев сос Koikuchi използва метода за производство на Хонхозо, според който печената пшеница и пара варени соя (в съотношение 1: 1 в случая с Koikuchi shoyu) ферментация в продължение на най-малко шест месеца преди да бъдат пастьоризирани и филтрирани, след това остарели или бутилирани и продадени. Колкото по-дълга е...
                                              13,70 €13,70 € / L
                                              Mixed items
                                              Кинбак соев сосКинбак соев сос
                                                  На соев сос Koikuchi използва метода за производство на Хонхозо, според който печената пшеница и пара варени соя (в съотношение 1: 1 в случая с Koikuchi shoyu) ферментация в продължение на най-малко шест месеца преди да бъдат пастьоризирани и филтрирани, след това остарели или бутилирани и продадени. Колкото по-дълга е...
                                                  Mixed items
                                                  13,70 €13,70 € / L
                                                  • Проследимост и произход Автентичност и перфектна проследимост

                                                    Проследимост и произход

                                                    Автентичност и перфектна проследимост

                                                  • проследявана доставка и бързо от 50 € * (* colissimo) и 100 € (* gls)

                                                    проследявана доставка

                                                    и бързо от 50 € * (* colissimo) и 100 € (* gls)

                                                  • Плащане 100% сигурно

                                                    Плащане

                                                    100% сигурно

                                                  • Обслужване на клиенти на ваше разположение

                                                    Обслужване на клиенти

                                                    на ваше разположение

                                                  Newsletter

                                                  Получавайте новини, актуална информация и оферти от Nishikidôri по електронна поща