La matière première est intégralement inspectée à la main pour ajuster les paramètres de torréfaction et garantir le meilleur résultat.
En conséquence, la production est très limitée mais offre aux consommateurs le plaisir d’un produit de grande qualité et élaborée avec passion.
Sésame à la bonite séchée (katsuobushi)
De gros grains de sésame de la meilleure qualité sont recouverts de poudre de Katsuobushi (obtenu par un procédé spécial de mouture ultra-fine). Le goût du sésame est très présent et se marie parfaitement à la saveur Umami de la bonite séchée.
Aucun additif ni arôme artificiel n’ont été utilisés.
Vous pourrez en saupoudrer sur du riz, des udons, sobas et okonomiyakis.
Torokeru Kinako (Poudre fondante de soja grillé)
Les ingrédients sont ici du kinako (poudre de soja grillé), du sésame finement moulu, du kokuto (sucre noir) et du wasanbon (sucre fin japonais).
Le kinako est un ingrédient excellent pour la santé mais le côté asséchant de la poudre peut en rebuter certains. TAKUSEI a résolu le problème en ajoutant du sésame finement moulu qui rend le mélange délicieusement fondant en bouche, libérant une douce saveur de torréfaction.
Délicieux saupoudré sur un toast beurré, mélangé dans un yaourt ou du lait, ou en conception de pâtisserie et milk-shake.
Qu’est ce que le kinako ?
Le kinako est une poudre de couleur brun-doré léger obtenue à partir de soja grillé. D’abord torréfié pour libérer ses arômes, puis finement moulu. Il est souvent utilisé dans la confection de diverses pâtisseries japonaises (dango, ohagi, mochi).
La forme de poudre permet une meilleure absorption des protéines et fibres alimentaires du soja, en faisant un ingrédient à forte qualités nutritionnelles.
