Graines de sarrasin de Hokkaido 22kg

L’île de Hokkaido, au nord de l’Archipel Nippon, est réputée pour ses sols volcaniques particulièrement fertiles. Son agriculture fait la part belle au riz, au blé et au sarrasin.

On pense que le sarrasin, soba en Japonais, est cultivé au Japon depuis environ 9 000 ans et qu'il était à l'origine consommé sous forme de bouillie ou de boulettes. Utilisé pour la confection de nouilles, il devient très populaire lors de la période Edo (1603-1868).

En effet, ces nouilles, particulièrement nutritives et faciles à préparer constituaient un repas abordable pour le peuple. Les graines de sarrasin étaient à l’époque également torréfiées pour confectionner des infusions. Leur réputation a depuis dépassé les frontières et trouvé écho près des meilleurs chocolatiers et pâtissiers de la planète.

Le sarrasin cultivé à Hokkaido représente de nos jours plus de 40% de la production nationale. Ce qui rend l’origine Hokkaido prestigieuse, c'est que le sarrasin qui y est cultivé donne une farine qui permet d'obtenir des nouilles au goût prononcé et à la texture exceptionnelle.