La farine de riz gluant Mochiko de Hokkaido est une farine de riz glutineux de type fin, différente de la farine de riz glutineux traditionnelle.
Elle convient à la confection de pâtisseries de style occidental, des pains et des confiseries japonaises. Elle contribue à améliorer la texture.
En remplaçant 10 à 30 % de la farine de blé dans les pâtisseries et le pain par cette farine de riz glutineux, vous pouvez améliorer la texture. Elle empêche efficacement la pâte de se dessécher et lui confère une consistance humide et moelleuse.
Elle est supérieure à la farine de riz ordinaire. Par rapport à la farine de riz fabriquée à partir de riz non gluant, ce produit offre des effets nettement meilleurs en termes d'humidité et de mâche. Elle est recommandée pour la confection de confiseries japonaises pour lesquelles elle permet d'obtenir une pâte glutineuse extrêmement lisse.
Cette farine a une texture poudreuse beaucoup plus fine que la farine de blé, ce qui la rend idéale pour créer des confiseries délicates. Polyvalente, elle convient à un large éventail d'applications, notamment les beignets, les génoises, les madeleines, le pain et les sucreries japonaises telles que le daifuku.
Cette farine est confectionnée à partir de riz gluant cultivé 100 % à Hokkaido, ce qui garantit une qualité et une traçabilité élevées.
Le riz gluant cultivé à Hokkaido est connu pour sa richesse nutritionnelle, notamment en protéines, en fibres et en minéraux essentiels. L'utilisation de cette farine peut ajouter une valeur nutritionnelle à vos produits. Les pratiques agricoles de Hokkaido mettent l'accent sur la durabilité, ce qui garantit que le riz gluant est cultivé dans des conditions respectueuses de l'environnement.
