Ramen vegan i njegova juha sa sojinim umakom

Sastavni sastojci svakog dobrog ramen-a su supa, knedle, tara (koncentrirana hrana koja daje karakter, glavni ukus ramen-u; najčešći ukusi su soja sos shoyu, miso, snažan tonkostu iz koncentrirane juhe, shio sa sušenim morskim proizvodima (ribe, školjke, alge...) i la garniture (najčešće su jaja, marinirano i pečeno meso, marinirana bambusova mleka, nori, naruto (vrsta na farmi).
Ramen, iako je poreklom iz Kine, pojavio se u Japanu već u 17. vijeku. Danas su veoma popularni, a na ostrvu ima više od 35.000 specijalizovanih restorana.
U blizini željezničke stanice Shin-Yokohama postoji muzej ramena.
Ramen je zapravo fina kineska rezana, čija se tekstura i izgled mogu razlikovati od regiona do regiona. Svaka prefektura ima svoj poseban recept. Kumamoto je poznat po ramenima napravljenim od mlijeka i fra_Latn mesa, Kagoshima je poznat po ramenima napravljenim od kurobuta (lokalne svinje) i pofra_Latn, Tokyo je poznat po shoyu ramenima napravljenim od fra_Latn, pofra_Latn i povrća, i sušenim katsuobushi flaconima.

Priprema Za jednu kutiju, uzmite 500 ml vode. Dodajte pramen i kuhati 2 minute.
Sadržaj vrećice mlijeka dodati, dobro pomešati i pročitati.
Može se dodati i česna, a možda i malo zgnjebljenog đumbira, pa čak i nekoliko pečenih ili kuhanog povrća.