This product has been added to your wish list.
Odstrani
This product was successfully removed from your wish lists.
Verodostojna sladka sojina omaka amakuchi
Ref: NISFUE15
23,50 €
Vključen davek
20,49 € / L
Sojina omaka Ambiachuchi je ena od šestih glavnih shoyu sojine omake na Japonskem.
Na otoku Kyushu, južno od Japonske je pretežno porabljena. Pogosto se zaliva z Mirin in nerafiniranim trsnim sladkorjem.
Bolj ko greste na južno od otoka, bolj sladko je. Vendar pa je bistveno manj nasičen s sladkorjem in sirupijo kot zahodne različice. Obstoj te sojine omake, sladko verzijo, je intimno povezan z zgodovino Japonske, ki je v obdobju EDO začel trgovati z zahodom in natančneje na Nizozemskem.
Ta trgovina se je začela na Kyushu, v regiji Nagasaki, z glavno sestavino, sladkorjem, hitro sprejeti prostori, ki so ga začeli vključiti v svojo kuhinjo. Ker je gojenje sladkornega trsa osredotočeno tudi na otoku Kyushu, je njena uporaba vpisana v številnih začimb.
Sojina omaka Amakuchi ima mehkejši okus kot druge sorte Shoyuja. Ima slanost sojine omake in sladkega okusa, ki mu daje edinstven okus in Umami, ki ga ne najdemo v drugih japonskih sojinih omakah.
Posebnost te sojine omake ambiachuchi je, da ne vsebuje umetnih aromov ali konzervansov. Ta sladka in slana sojina omaka, z mehkim okusom, je izdelana iz sojine omake HONJOZO, sladkorja in Hon Mirin, ki se tradicionalno varijo v sojine rezervoarje, v kanto slog.
Umami je močan. Boste želeli žametno teksturo in žito nežno sladka. Omaka Amakuchi lahko uživa kot namakalna omaka ali se doda za kuhanje jedi.
Še posebej je primeren za začinjanje Yaki Onigiri (nežno nasade riževih riža), Sashimi, tamagoyaki omlettes, pretepli crus jajca za sukiyaki jede ... je zelo cenjena kot osnova sukiyaki in teriyaki omake.
Za 100 g: energija 133 kcal (566 kJ); Maščobne snovi v 0,5 g, vključno s 5-urni nasičenimi maščobnimi kislinami; ogljikovi hidrati 26g, vključno s sladkorji 21 g; Živilska vlakna 0,6 g; 6,6 g beljakovine; SEL 10G.
Priporočilo
Zloraba alkohola je nevarna za zdravje. Porabiti z zmernostjo. Poraba alkoholnih pijač med nosečnostjo, tudi v majhnih količinah, ima lahko resne posledice za zdravje otroka. Prodaja alkohola je prepovedana mladoletnikom, mlajšim od 18 let
Ta 12. generacija in njegovi možniki kleti še naprej fermentirajo njegove sojene omake v 38 sodih, odprtih izključno iz japonskega cedre Les SUGI. Na Japonskem je uradno 1200 podjetij, specializiranih za sojino omako. Vendar več kot 90% ne izdeluje in se ne omejuje na steklenico.
Do petdesetih let je bila sojina omaka še vedno luksuzni izdelek. Na Japonskem je bilo skoraj 10.000 proizvajalcev, ki se je razširilo na vse prefekture arhipelaga, in večinoma aktivno v svojem terroiru. Najboljše omake so bile vse iz zelo dolgih in zelo zapletenih fermentacij.
Sedanji trg zahteva nizke, agresivne cene in tako poveča večino proizvajalcev, da proizvajajo cenejše sojene omake, vse kratke fermentacije. Ta konkurenca postavlja številne obrtnike, ki jih potisnejo, da se odrečejo dolgo fermentacijo.
Veliki proizvajalci, ki prevladujejo velike prodaje na drobno, restavracijske verige ..., uporabljajo aluminijeve kleti in kemični kvasovke, ki bistveno pospešujejo fermentacije v škodo okusov, okusov, tekstur.
Najboljši proizvajalci, mojstri obrtniki, vse delo na odprtih kleti, izdelanih iz "sugi" cedar les, omejeno na zaščitene sobe, da bi ohranili bakterije na površinah in zunanjega zraka. Te bakterije omogočajo fermentacijo soje, ki mora slediti letnim časom: zima, mošt ali "Moromi" spi; Spomladi se Maromi zbudi in aktivira; Poletje, pod delovanjem toplote, je Maromi zelo aktiven; V jeseni, Moromi se ohladi
Vse te dolge faze so potrebne za izdelavo izjemnih sojinih omak. Cikel lahko ponovi 2, 3, 5-krat ali 10 do 35-krat za najredkejše omake. Možno je govoriti o Grandov Crusu od 2, 3 leta fermentacije.
Od 1200 podjetij so poročali o proizvajalcih sojine omake, le sto uresničuje celoten proizvodni proces, in le 20 do 30 od njih je dobro sojino omako.
Danielle d. Published Mar 13, 2026 at 06:12 pm (Order date: Feb 25, 2026)
5
EXCELLENT! (Translated review)
Sarah D. Published Feb 03, 2026 at 02:23 pm (Order date: Jan 16, 2026)
5
Not tested yet this sauce which, although "sweet", seems completely different from the sauces of the same name used in France (the fluidity of a normal soy sauce, for example). (Translated review)
Jacques B. Published Jan 25, 2026 at 11:36 am (Order date: Jan 09, 2026)
5
Not tested yet (Translated review)
Michael K. Published Jan 21, 2026 at 07:50 pm (Order date: Jan 04, 2026)
5
Top (Translated review)
Carole M. Published Aug 26, 2025 at 04:50 pm (Order date: Aug 09, 2025)
5
Very good (Translated review)
Aurelie L. Published Mar 13, 2025 at 06:07 pm (Order date: Feb 23, 2025)
5
Not tasted yet (Translated review)
Laurent D. Published Nov 18, 2024 at 05:53 pm (Order date: Nov 01, 2024)
5
Very good soy sauce. Subtly sweet and delicate. This sauce goes wonderfully with my Sômen. (Translated review)
Sojina omaka Ambiachuchi je ena od šestih glavnih shoyu sojine omake na Japonskem.
Na otoku Kyushu, južno od Japonske je pretežno porabljena. Pogosto se zaliva z Mirin in nerafiniranim trsnim sladkorjem.
Bolj ko greste na južno od otoka, bolj sladko je. Vendar pa je bistveno manj nasičen s sladkorjem in sirupijo kot zahodne različice. Obstoj te sojine omake, sladko verzijo, je intimno povezan z zgodovino Japonske, ki je v obdobju EDO začel trgovati z zahodom in natančneje na Nizozemskem.
Ta trgovina se je začela na Kyushu, v regiji Nagasaki, z glavno sestavino, sladkorjem, hitro sprejeti prostori, ki so ga začeli vključiti v svojo kuhinjo. Ker je gojenje sladkornega trsa osredotočeno tudi na otoku Kyushu, je njena uporaba vpisana v številnih začimb.
Sojina omaka Amakuchi ima mehkejši okus kot druge sorte Shoyuja. Ima slanost sojine omake in sladkega okusa, ki mu daje edinstven okus in Umami, ki ga ne najdemo v drugih japonskih sojinih omakah.
